Рыба

[ЗаКрутыш]

Спойлер: Салат с осетриной на гриле

Ингредиенты:
Осетрина 600 гр.
2 головки салата
оливкое масло 80 мл
яблочный уксус 30 мл
специи по вкусу
Способ приготовления:
Отделить листья от салата и вымыть. Слегка натереть осетра натереть маслом и специями по желанию. Жарить на гриле в течении 2 мин с каждой стороны. Затем на листья салата положить осетрину. Приправить соусом( смешать оливковое масло, уксус и щепотка соли ).

Спойлер: Лосось на гриле

Ингредиенты​

Для приготовления лосося на гриле вам потребуется:
400 г филе лосося на коже;
растительное масло (для смазывания гриля);
морская соль - по вкусу.
для острого соуса к рыбе:
1 ч. л. соевого соуса;
1 ч. л. бальзамического уксуса;
несколько капель лимонного сока;
несколько капель острого чили-соуса;
семена кунжута (по желанию).

Процесс приготовления​

Филе лосося хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски. Гриль (или сковороду гриль) смазать с помощью кондитерской кисти растительным маслом и хорошо прокалить. Выложить на гриль куски рыбы кожей вниз, добавить морскую соль и закрыть гриль фольгой, так рыба получится вкуснее (если вы используете сковороду-гриль, то просто накройте её крышкой). Готовить рыбу 1 минуту. Куски лосося перевернуть и готовить на гриле ещё минуту. Таким образом готовить лосось на гриле 4-5 минут, переворачивая на каждую из четырёх сторон. Не забывайте накрывать гриль крышкой или фольгой. Тем временем приготовить острый соус для рыбы. Для этого смешать соевый соус, бальзамический уксус, несколько капель лимонного сока и острый соус на основе перца чили (его добавляйте по вкусу, я добавила, чтобы соус был действительно острый, но это дело вкуса). При желании в соус можно добавить слегка подсушенные на сухой сковороде семена кунжута (я не добавляла на этот раз). Острый соус для лосося, приготовленного на гриле, готов!

Спойлер: Классические рецепты стейков семги

Компоненты:

• стейки — 1 кг;
• лимон — 1 плод;
• розмарин — 4 ветки;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• соль и перец.

Лосось разделяется на части, их толщина должна составлять 2 см. Далее следует соединить соль, перец и тщательно порезанный, затем толченый розмарин. Смесью нужно посыпать стейки, а затем сбрызнуть их лимонным соком из половины лимона. Затем рыбу нужно поместить в закрытую емкость и мариновать в общей сложности 30 минут. По прошествии времени обмазать решетку и куски лосося маслом, потом поместить стейки на барбекю. Время приготовления составит 5-7 минут с каждой стороны.

Спойлер: Семга в медовом маринаде на решетке

Компоненты:

• стейки — 1 кг;
• мед — 60 мл;
• соевый соус — 180 мл;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• любимая смесь перцев.

Для маринада следует нагреть мед на водяной бане до того момента, пока он не станет жидким. Совместить его с соевым соусом и приправами, после полить жидкостью рыбу и убрать настаиваться на четверть часа. Для жарки потребуется разместить обмасленные стейки на решетку и поджаривать 12 минут, по необходимости переворачивая решетку.

Спойлер: Филе семги в оливковом маринаде

Компоненты:

• филе — 1 кг;
• оливки из банки (заранее удалить косточки) — 10 штук;
• сок лимона — 20 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• зелень — 50 г;
• соль.

В чашу блендера нужно сложить измельченные оливки, зелень, масло, соль и лимонный сок, затем надо включить прибор. Полученной жидкостью поливают рыбу, ее заворачивают в фольгу и настаивают половину часа. По прошествии указанного срока следует, не убирая фольги, сложить стейки на решетку и запекать 15 минут, периодически переворачивая.

Спойлер: Шашлык из семги с овощами на шампурах

Ингредиенты:

• тушка — 0,5 кг;
• болгарский перец — 2 перчины;
• помидоры черри — 5-7 штук;
• кабачок — 1 штука;
• репчатый лук — 1 луковка;
• чеснок — 2-3 зубка;
• оливковое масло — 5 столовых ложек;
• лимон — 1 плод;
• произвольное число черного размолотого перца и соли.

Рыбины очищаются от кожи и косточек, делятся на части приблизительно по 3 см. Поливаются оливковым маслом и процеженным лимонным соком, солятся, дополняются перцем и выжатым посредством чеснокодавилки чесноком. Потом куски следует обвалять в жидкости и забыть на 20 минут. После надо достать шпажки и слоями насадить на них овощи и рыбу: сначала кубик кабачка, потом рыбы, кольцо лука, кусочек помидора и снова кабачка. При необходимости повторить процедуру. Получившийся шашлык из рыбы обжаривать до готовности.

Спойлер: Семга по- кавказски

Состав:
стейки из семги — 4 штуки;
укроп и петрушка — несколько веточек;
красный размолотый перец — половина чайной ложки;
чеснок — 4 зубка;
сливки 30% — 400 мл;
любой цитрусовый — 1 плод;
соль.
Приготовление:
Для начала стоит промыть стейки, высушить их, обтереть солью и забыть на половину часа. Пока они отдыхают, замешивается соус: в блендере взбиваются сливки и молотая зелень. После добавить красный перец, соль, выжатый чеснок и лимонный сок. В подготовленную смесь нужно опустить стейки, а следом разместить на обмасленной решетке. Время жарки составит по 3 минуты с каждой стороны.

Спойлер: Семга в гранатовом маринаде

Компоненты:

• разделанная тушка — 1 штука;
• репчатый лук — 4 штуки; гранат — 1 штука;
• перец, соль и кориандр — по половине чайной ложки.

В глубокую миску необходимо налить выдавленный с помощью соковыжималки или марли гранатовый сок, косточки также надо удалить. Можно заменить гранатовым соусом для рыбы. Будет достаточно около 200 г. Туда добавить чуть помятые кольца лука и специи. Семгу разделить на части размером 3-4 см, облить сделанным ранее маринадом и отложить на 2 часа. Спустя этот срок, разместить рыбу на обмазанной маслом решетке и жарить 10 минут.

Спойлер: Семга с лаймом и перцем чили

Компоненты:

• лосось — 1 кг;
• измельченная зелень — 2 столовых ложки;
• лайм — 1 плод;
• чили — 1 перчина;
• оливковое масло — неполная столовая ложка;
• вода — 100 г;
• соль — 1 чайная ложка.

Начать следует с соуса. В емкость блендера нужно сложить порезанный лайм, перец, соль, зелень и масло. Замешать до гомогенной структуры, следом влить воду. Рыбу надо разрубить на составляющие и настаивать в замешанной жидкости максимум 2 часа. Впоследствии поджаривать на мангале, пока не возникнет корочка.

Спойлер: Семга с домашним майонезом

Ингредиенты:

• стейки — 4 штуки;
• майонез — 150 г;
• томат — 1 плод;
• укроп и петрушка — 50 г;
• черный размолотый перец и соль.

Для изготовления маринада в блендер складывают порезанный томат и молотую зелень, майонез и перечисленные ранее специи. Размешать до однородности. Полученную жидкость надо влить к частям рыбы и отложить на 60 минут. После этого готовят на барбекю по 3 минуты.

Спойлер: Карамельная семга

Ингредиенты:​

• подготовленная тушка — 1 штука;
• соевый соус — 150 г;
• мед — 50-70 г;
• горчица в зернах — 1 столовая ложка.

Для изготовления маринада понадобится приобрести мед и довести до жидкого состояния в кастрюле. В ту же емкость добавляют соевый соус, его можно подсолить дополнительно. Пока масса остывает, необходимо разрезать семгу на крупные куски, затем добавить в кастрюлю горчицу, а потом и кусочки рыбы. Мариновать следует не больше получаса. Затем начинается процесс жарки.

Спойлер: Семга с лимоном и розмарином в фольге

Компоненты:​

• стейки — 4 штуки;
• лимонная цедра — 2 столовых ложки;
• сушеный розмарин — 1 чайная ложка;
• ветки розмарина — 8 штук;
• оливковое масло — 3 чайных ложки;
• соль и перец — по половине чайной ложки.

Для приготовления семги с лимоном и розмарином необходима обычная пищевая фольга
Стейки обтираются порошком из цедры, сушеного розмарина, оливкового масла и вышеуказанных специй, откладываются на 60 минут в холодильник. Впоследствии, когда процесс маринования закончится, лосось жарится на мангале до образования жидкости и возникновения симпатичной корочки. Веточки розмарина пригодятся для украшения.

Спойлер: Семга в маринаде на основе меда

Компоненты:

• стейки;
• лимон — 1 плод;
• мед — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубочка;
• оливковое масло;
• сушеный чили;
• петрушка;
• любимые приправы.

Используя терку, получить цедру лимона и растертый чеснок, влить туда полученную жидкость. Всыпают петрушку, мед, масло, перец и соль. В готовую жидкостью складывают рыбу и следующим образом настаивается самое большее 15 минут.

Спойлер: Стейки семги с итальянскими травами

Основные составляющие:​

• стейки — 1 кг;
• цитрусовый сок;
• растительное масло;
• прованские травы.

Начать следует с маринада. Требуется смешать все перечисленные составляющие, вслед за этим обмакнуть рыбу и отложить мариноваться максимум на треть часа в холодном месте.

Спойлер: Семга в маринаде из сока граната

Компоненты:

• филе — 1 кг;
• растительное масло — неполная столовая ложка;
• размолотый кориандр;
• хмели-сунели;
• гранатовый сок — 250 мл;
• перец;
• соль.

Лосось делится на стейки среднего размера, к ним добавляется соль, перец и перечисленные специи, гранатовый сок и масло. Так семгу следует оставить под крышкой не больше двух часов в помещении.

Спойлер: Семга в маринаде на основе минеральной воды

Компоненты:

• лосось;
• минеральная вода — 1 стакан;
• репчатый лук — 4 головки;
• лавровый лист — 3 листочка;
• специи;
• соль и перец.

Порционно разделенную рыбу требуется выложить в глубокую тарелку, дальше высыпать полукольца лука, соль и прочие специи. Далее следует полить все газированной водой, плотно обернуть пленкой и отложить полежать на протяжении получаса.

Спойлер: Пикантные стейки семги на решетке

Компоненты:

• филейная часть — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• чеснок — половинка зубка;
• лимон — 1 плод;
• мартини – 100 мл;
• кинза — несколько веток;
• высушенный укроп — 3 чайных ложки;
• специи;
• соль.

Молотый чеснок, кинзу, укроп и специи следует смешать, а затем получившейся сухой смесью обтереть куски. Дальше их необходимо убрать мариноваться на 10 минут. Следом филе разделяется на стейки, туда же добавляются лук, нарезанный на кольца, сок лимона .В такой жидкости семга маринуется еще 30 минут, и лишь тогда ее можно начинать жарить.

Спойлер: Кусочки семги в йогурте

Компоненты:

• семга;
• репчатый лук — 1 луковка;
• лимон — 1 плод;
• натуральный йогурт без всяких дополнительных добавок;
• соль.

Для маринада режется лук небольшими кубиками, добавляется лимонный сок, йогурт и соль. В образовавшуюся жидкость сложить вырезанные стейки и настаивать половину часа. Таким образом после жарки мясо станет наиболее легким.

Спойлер: Семга в маринаде с имбирем

Компоненты:

• филе;
• перец чили;
• свежий имбирь — 10 см;
• чеснок — 2 зубка;
• растительное масло;
• соевый соус;
• соль.

В описанной рецептуре семга маринуется в масле, соединенным с соевым соусом, молотым чесноком и имбирем, солью и перцем. Хватит подождать приблизительно час, за который рыба возьмет абсолютно все ароматы и подготовится к поджариванию на решетке.

Спойлер: Семга в имбирно-лаймовом маринаде

Основные составляющие:

• стейки;
• лайм — 1 плод;
• измельченный имбирь — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — неполная столовая ложка;
• свежий укроп;
• анис;
• любимые приправы.

Берется сок из лайма, туда же вливается масло, присыпается специями и основательно растертой зеленью. Доли размещают в маринаде и убирают не больше чем на 10 минут в холодное место, чтобы они промариновались. По завершении можно обжаривать их на решетке мангала.

Спойлер: Острая семга по-китайски

Ингредиенты:

• рыба;
• рисовый уксус;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• тщательно измельченный чеснок;
• сахар — 1 щепотка;
• прочие специи.

Все вышеперечисленное, за исключением самой рыбы, следует смешать для получения гомогенной массы. В нее необходимо окунуть семгу, и по истечении половины часа переместить на мангал и жарить.

Спойлер: Семга в маринаде на основе горчицы

Основные составляющие:

• стейки семги;
• горчица — 2 столовых ложки;
• цитрусовый сок — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зуб;
• цедра лимона;
• петрушка — пара веточек.

Для изготовления маринада снимается кожура с лимона и натирается на терке, совмещается с тщательно порубленной зеленью, соком цитруса и горчицей. В получившуюся жидкость окунается семга и откладывается на половину часа. Когда стейки замаринуются, необходимо нанизать их на шампуры и обжаривать на мангале.

Спойлер: Семга с горчицей на белом вине

Компоненты:

• семга;
• белое вино — полстакана;
• оливковое масло;
• зерновая горчица;
• молотая паприка;
• приправы.

Вышеперечисленное смешивают в глубокой емкости, после чего помещают в нее рыбные стейки. Через 25 минут их достают и начинают готовить на гриле.
Горчица наделяет мясо невероятным запахом, запоминающимся вкусом и вносит долю остроты в блюдо.

Спойлер: Семга с оливками

Ингредиенты:

• рыба;
• сок лимона;
• оливки;
• чеснок — несколько зубчиков;
• растительное масло;
• зелень;
• соль.

С помощью блендера понадобится взбить массу, состоящую из перемолотого чеснока, укропа, оливок, соли, масла и лимонного сока. Этой жидкостью следует полить стейки и отложить их на 30 минут. Дальше можно начинать процесс приготовления.