Овощи – овощные заготовки

[ЗаКрутыш]

Спойлер: Заготовка из капусты

Спойлер: Капуста в маринаде от моей соседки по даче Татьяны

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная / Капуста (шинкованная) — 5 кг
• Морковь — 1кг
• Перец сладкий 1кг
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 350 гр.
• Уксус 9% 0.5 литра​
• Масло подсолнечное — 0.5 литра,
• Лук репчатый 1 кг.
• Все нашинковать, сложить в таз и осторожно перемешать, не помять, посыпать солью, сахаром, залить уксусом и маслом, перемешать. Разложить в банки и утрамбовать. Через 3 дня накрыть пластиковыми крышками и убрать в прохладное темное место. Приятного аппетита!!!

Спойлер: Капуста- салат на зиму от мамы

2.5 кг.капусты,
по 0.5 кг моркови, лука, перца
150 гр. сахара ( можно меньше)
2 ст.л. соли
300 гр. растительного масла
200 гр. уксуса
Все овощи нарезать, перемешать, варить 30-40 мин. Затем все овощи разложить по банкам. Стерилизовать банки 5-7 мин. Приятного аппетита.

Спойлер: 1-ый рецепт кващения капусты

1-ый рецепт-
· 2-2,5 кг капусты;
· 1 небольшая морковь;
· 1 ст.л. соли.
Приготовление :
Нашинкуем тонко капусту. Натираем морковь на терке. Смешиваем капусту с морковкой. Перемешиваем, сжимая капусту в ладошках. Прижимаем ее, чтобы овощи пустили сок, но не сильно. Перекладываем смесь в банку на ¼ часть, утрамбовывая. Солим и продолжаем наполнять снова на ¼ часть, повторяем такие действия, пока полностью не заполним банку. Оставляем в теплом месте. Квасим при комнатной температуре. Спустя 12 часов появится сок. Можно подавать к столу спустя 72 часа.

Спойлер: 2-ой рецепт

капуста 1 щт;
· свекла 2 шт.;
· чеснок 2 головки;
· перец горошком 15 -20 шт.;
· лавровый лист 3 шт.;
· вода 2 литра;
· соль 4 ст.л.;
· сахар 2 ст.л.;
· уксус 9% 200 мл.
Приготовление:
Нарезаем капусту на небольшие квадраты. Разделяем их вручную. Нарезаем сырую свеклу на тонкие части. Перемешиваем овощи вместе в большой миске. В отдельной кастрюле доводим до кипения воду с солью, сахаром, уксусом, перцем и лавровым листом. Вливаем маринад в миску с капустой. Накрываем крышкой и оставляем на 48 часов в холодном месте. Вот и все – капуста готова!

Спойлер: 3-ий рецепт

1 кг капусты;
· 1 морковь;
· 2 болгарских перца.
Для маринада:
· 500 мл воды;
· 50 гр. сахара;
· 1 ст.л. соли (без горки);
· 30 мл яблочного уксуса;
· 70 мл растительного масла.
Приготовление:
Шинкуем капусту потоньше. Затем натираем морковь на терке. Нарезаем перец на тонкие полоски. Для маринада смешиваем отдельно кипяток, соль, сахар, яблочный укус, растительное масло. Вливаем маринад в овощи и перемешиваем. Оставляем салат в холодильнике, распределив его по банкам.

Спойлер: Заготовка на зиму - Борщ

В кастрюлю (10 литров) наливаю 300 гр. подсолнечного масла и выкладываю 500 гр. мелко нарезанного лука, обжариваю до золотистого цвета. Затем выкладываю 200 гр. томатной пасты, пережариваю с луком 2-3 мин. Затем 500 гр. сладкого перца и 1.5 кг помидор измельчаю в блендере вливаю в кастрюлю. Все перемешать. Добавляю 2 ст. л. с горкой сахара и 3 ст. л. с горкой соли. Острый перец по желанию ( очищаю, резу мелко) и добавляю в кастрюлю. Затем добавляю 500 гр. моркови, натертой на крупной терке, и 1.800 гр. свеклы, так же натертой на крупной терке. Все перемешиваю, довожу до кипения. Затем тушить 15 мин. Капусту примерно 2 кг. нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в кастрюлю, но не всю сразу, когда немного осядет, добавляем остальную часть. и вливаю 350 мл. воды. Все перемешать и довести до кипения, тушить 30 мин. Затем добавить 3 ст.л. 9% уксуса. Еще раз перемешиваем и через минуту раскладываем по чистым банкам ( 650 мл).​

Спойлер: Заготовка на зиму- ЩИ

Заранее приготовить овощи. Нарезать 700 гр. лука, 700 гр. перца, 2 кг. капусты. На терке натереть 700 гр. моркови, и 700 гр. помидор. В кастрюле разогреваем 250 мл. растительного масла, выкладываю нарезанный лук, обжариваю, добавляю 200 гр. томатной пасты. перемешиваю, затем добавляю помидоры, морковь, перец, 80 гр. сахара, 2.5 ст.л. соли, 1ч.л. черного молотого перца. Тушить 15 мин. Затем добавляю капусту, так же частями и петрушку. Все перемешиваю. Как закипит, тушу 15 мин. В конце наливаю 80 мл 9% уксуса. Перемешиваю и раскладываю по баночкам.​

И еще один рецепт, для тех, кто не любит возиться с банками.

Обжариваю 300 гр. лука на растительном масле, добавляю 1 ч.л. сахара, через 3-4 мин. добавляю натертую морковь 300 гр, через 2 мин. 300 гр. перца, 300 гр. помидор, тушить 5 мин.,затем посолить по вкусу и добавить немного перчика и лавровый лист, капусту 800 гр.,тушить все вместе 15 мин. Когда остынет , нужно разложить по пакетам и убрать в холодильник.​

Спойлер: Салаты из свеклы на зиму

6 очень вкусных рецептов​

1. Великолепный рецепт, который напомнит всем знаменитую свекольную икру.
состав:
1 кг. свеклы, 400 гр. помидор, 150 гр. лука, 150 гр. сладкого перца, 2 зуб. чеснока, 70 мл. подсолнеч. масла, 100 мл. 6% яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Этапы:
1. Томаты превратите в пюре, для этого используйте мясорубку или блендер. Репчатый лук искрошите на квадратики. 2. Болгарский красный перец нарежьте тонкой стружкой в виде соломки. 3. Что касается свеклы, то ее натрите на крупной терке. 4. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, закиньте репчатый лук кусочками и сладкий болгарский перец. Жарьте до золотистой корочки и прозрачности. 5. После положите помидорную массу, как только смесь закипит положите 1 ст.л соли с небольшой горкой и 3 ст.л сахара без горки. Размешайте, влейте 6% яблочный уксус и доведите до закипания. Теперь сразу же вносите тертую свеклу, перемешайте. Тушите при закрытой крышки после активного бурления 20 минут на среднем огне. Тем временем, зубчики чеснока продавите через пресс и внесите его, после истечения 20 минут. Размешайте и тушите еще 5 минут. 6. Горячее лакомство расфасуйте по чистым стерильным банкам и закатайте металлическими крышками. Переверните заготовки кверху дном.

2. Свекольный салат "Аленка"
4 кг. свеклы, 0.5 кг. моркови, 0.5 кг. лука, 1.5 кг. помидор, 0.5 кг сладкого перца, 200 гр. чеснока, 500 мл. растительного масла, 200 мл. уксуса 9%, 150 гр. сахара, 50 гр. соли, 1 стручек острого перца.
Этапы:
1. Подготовьте все составляющие по списку. Нашинкуйте на терке свеклу или прогоните ее через кухонный комбайн. Затем разделайте болгарский перец соломкой. А вот жгучий стручковый порубите помельче, если любите поострее, нарежьте вместе с семенами. Зубчики чеснока измельчите в чаше блендера.
2. С морковкой поступите также, как и со свеклой, нашинкуйте в виде соломки. Помидоры перекрутите в томатную пасту. Репчатый лук накрошите кубиками.
3. Как только все готово, приступайте непосредственно к приготовлению. В казанок влейте растительное масло, высыпьте лук и пассируйте минут 10, плюс морковь и болгарский перец, тушите еще 7 минут, перемешивая. Затем свекла, томатная паста, сахар и соль, острый перец и уксус 100 мл, чтобы буряк не потерял свой бордовый цвет. Как только масса закипит тушите под закрытой крышкой 40-45 минут. Далее внесите рубленный чеснок и 100 мл 9 процентного уксуса и ждите еще 10 минут. Не выключая плиту разложите свекольный салат, утрамбовывая ложкой по стерилизованным банкам.

3. Рецепт салата с красной свеклой, чесноком и уксусом на зиму в банках без стерилизации
свекла отварная 2 кг., чеснок 1 головка, 1 кг. репчатого лука, соль 2 ст.л., сахар 7 ст. л., уксус 9% -ст.л., перец черный молотый 1 ч.л., растительное масло 8 ст.л.
Этапы:
1. В первую очередь отварите до полной готовности свеклу и снимите шкурку. Репчатый лук покрошите на полукольца. Жарьте его до прозрачности на сковороде с растительным маслом. 2. Теперь в кастрюлю или тазик, в котором будете варить влейте растительное масло 8 ст.л и перетертую на крупной терке отварную красную свеклу. А также выдавленный через пресс чеснок, или порезанный на мелкие кусочки, и молотый черный перец. 3. Далее по плану посолите и посахарите. Массу размешайте. Выставите на плиту и тушите примерно 15 минут на маленьком огне, каждый раз помешивая лопаткой, чтобы ничего не пригорело. В конце влейте уксус и протушите еще 5 минут. 4. Разложите угощение по стерильным банкам и закатайте под ключ или используйте завертывающие крышки. Хранится оно длительное время в прохладном месте.

4. зимний свекольный салат с фасолью
свекла 1.5 кг., помидоры 1.5 кг., морковь-500 гр, лук-500 гр, перец сладкий -500 гр., фасоль 1 ст.л., масло растительное -250гр., сахар 100 гр., соль 1.5 ст.л., уксус 9%-100 мл.
Этапы:
1. Свеклу и морковь необходимо через терку перетереть в крупную соломку. Из помидорок сделайте пасту, измельчите их в блендере. В томатную пасту влейте растительное масло, выставите на плиту, чтобы смесь закипела. Затем сделайте закладку из свеклы и уксуса 50 мл, чтобы овощи не потеряли свой алый цвет. Тушите 15 минут на среднем режиме плиты. После добавьте тертую морковку и резанный на кубики репчатый лук. 2. Как пройдет еще 10-15 минут, вносите фасоль, которую отварите до полуготовности, болгарский перец брусочками, посахарите и посолите. Тушите на небольшом огне 11 минут. Итак, пробуйте на вкус. 3. Следующий шаг — влейте остатки 9 процентного уксуса 50 мл и варите еще 10 минут. 4. Такой салатик в кипящем виде разложите в чистые стерильные банки и при помощи закаточного ключа плотно зафиксируйте крышками.

5. Аджика со свеклой и овощами

1 кг. свеклы, 1.5 кг помидор, 600 гр. сладкого перца, 3 шт. острого перца, 0.5 ст. очишенного чеснока, 100 гр. сахара, 1ч.л. соли, 75 мл. -9%уксуса, 200 гр. растительного масла.
Этапы:
1. Перекрутите на мясорубке свежую очищенную красную свеклу, болгарский перец и помидоры, перец чили, чеснок. Делайте это все в отдельных чашках.
После чего на дно кастрюльки влейте растительное подсолнечное масло и внесите тертую свеклу. Варите на медленном огне при закрытой крышке 15 минут. 2. Вносите перекрученные томаты, которые протушите еще 10 минут. Далее ко всей овощной массе внесите болгарский перец, размешайте и варите 5 минут. Следом отправьте перец чили и чеснок. Закипятите смесь 7 минут. 3. Остается теперь для улучшения вкуса добавить соль и сахар, а для консервации — уксус. Перемешайте и разложите массу по чистым банкам, используя специальную воронку. Завертите герметично крышками и перевернув заготовки к верху дном.

6. Свекла на зиму
свекла 3 кг., масло растительное 150 гр., соль 2ч.л., 6 ст. л. сахара, 2ч.л. лимонная кислота.
Этапы:
1. Отварите свеклу и очистите. Как она полностью остынет накрошите ее соломкой, используя мясорубку . 2. Теперь положите сахар, растительное масло и соль. Присыпьте лимонной кислотой и выставите на плиту. 3. Закройте крышкой и как только смесь начинает бурлеть, засеките 15 минут. Во время варки помешивайте. 4. Теперь остается разложить массу по чистым стерильным банкам, слегка придавливая ее и зафиксируйте стерильными крышками.

Спойлер: Огурцы для салатов

состав:
На 3-х литровую банку:
-огурцы;
-4-е дольки чеснока;
-5-ть листев смородины;
-1 лист хрена;
- 1-2 зонтика укропа;
-10 горошин черного перца;
- 4 бутона гвоздики;
-кусочек корицы;
- зелень экстрагона-по вкусу;
- 1ст. л столового уксуса или 1 ч.л. эссенции.

Огурцы замочить на 2-3 час. в холодной воде. Укроп заранее вымыть и просушить, нарезать ножницами, можно с веточками, но для этого рецепта лучше листики, так же нужны зонтики укропа, которые так же наризаются ножницами, можно немного подсущенный. Затем берем 1.5-х- 2х банки. На дно банки кладем 1-3 зуб. чеснока и укладываем огурцы, по желанию можно добавить листочек хрена, вишни , черной смородины, так же можно вместе с чесноком добавить и репчатый лук. Залить банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10 мин. Потом воду из банок сливают в кастрюлю и снова залить воду кипятком. Воду из банок ставим на огонь, в ней будем делать маринад. Воду из банок слить, затем в каждую баночку добавить 7-8 шт. черного перца горошком, 1 лавровый лист, и зерна горчицы - 1 ч.л., , зонтики укропа с семенами, укроп, залить все маринадом , плотно закрутить крышки. Банки перевернуть. Накрывать не надо.​

Маринад на 1л воды :
- 140-150 гр. сахара;
- 2 ст. л. без горки соли;
- 2 ст л.уксусной эссенции (70%).

"Огурцы "Акселераты

- 3 кг. переросших огурцов;
- 1.5 кг. помидоров;
- 5-ть болгарских перцев;
- 1 стучок горького перца;
- 100 гр. чеснока;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 ст.ложки соли;
-1 дес.л. 70% уксуса;
-1 стакан подсолнечного масла.

1. У огурцов тонко срезать кожуру и удалить семена, нарезать брусочками длиной 10 см. 2. Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку. Выложить в тазик полученное овощное пюре, добавить масло, соль и сахар, варить 10 мин. 3. Затем положить огурцы, перемешать и варить, помешивая 25 мин. Добавить измельченный чеснок и уксус. Варить еще 10 мин.
4. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать до остывания.​

"Огурцы в горчице"

- 4 кг. огурцов;
Для маринада:
- 1 стакан растит. масла;
-1 стакан сахара;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 2 ст. ложки соли;
- 2 ст. л. молотого перца;
- 2 ст. л давленного чеснока;
- 2 ст. л. схой горчицы.

1. Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, перцем (его можно добавить всего одну ложку), чесноком и горчицей. Снять с плиты и добавить уксус.
2. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать дольками, выложить в миску и залить маринадом. Оставить на 3 часа.
3. После разложит огурцы в 2-х лит. банки, накрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.​

"Огурцы с водкой"

На 3-х лит. банку:
- огурцы;
- 1-2 зонтика укропа;
- 2-5 листочка смородины;
- 1-2 лста хрена;
- чеснок, горошины душистого перца по вкусу;
Для маринада:
- 2 л. воды;
- 30 мл. 9% уксуса;
- 30 мл. водки;
-3 ст.л. соли.

1. Огурцы вымыт, выдержать в холодной воде 3 часа, после обсушить. 2. Для маринада вскипятить воду с волью, добавить уксус и водку, проварить 2-3 мин. 3. В подготовленную банку выложить пряную зелень, дольки чеснока и горошины перца. Наполнить банку огурцами и залить кипящим маринадом и выдерживать 10-12 час. 4. После чего закрыть банки капроновыми крышками и вынести в подвал.​

"Огурцы " Тем,кто НЕ любит острое"

Для рассола:
- 1.5л воды;
- 2 ст.л. соли;
- 3 ст.л. сахара.

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 3 часа. Время от времени менять воду. 2. В подготовленную 3-х лит. банку уложить дольку чеснока, пряную зелень и пряности. 3. Для рассола вскипятить воду с солью и сахаром. 4. Уложить огурцы в банку вертикально, залить горячим рассолом, накрыть крышкой и оставить на 3 мин. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить еще раз на 1 мин. 5. Вновь слить, вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку уксус. Закатать и перевернуть вверх дном и оставить остывать.​

Спойлер: Огурцы малосоленые с чесноком и укропом в пакете

ИНГРЕДИЕНТЫ:​

Огурцы 1 кг.,
Чеснок 4 зубч.
Укроп (один пучок).
Соль 1 чайн.л.
Сахар 1.чайн.л.
Душистый перец 3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Кроме душистого перца можете взять любые другие специи и приправы. Если вы солите огурцы летом, то очень хорошо подойдут зонтики укропа, они дают особый аромат. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, можете даже потереть их щеткой с содой, чтобы смыть всю грязь. Отрежьте у огурцов кончики. Если у вас маленькие огурцы, то оставьте их как есть. Если же плоды большие, то порежьте их или на четвертинки, или на другое количество кусков. Возьмите чистый крепкий полиэтиленовый пакет подходящего размера. Сложите в него подготовленные огурцы. Укроп также хорошо промойте под холодной водой, мелко нарежьте подготовленную зелень. Чеснок очистите, а затем нарежьте. Положите к огурцам в пакет нарезанные укроп и чеснок, всыпьте соль и сахар, положите перец. Завяжите пакет, оставив в нем много воздуха. Хорошо потрясите его из стороны в сторону, чтобы все продукты перемешались. Положите пакет с огурцами на тарелку, так как может выделиться жидкость. Оставьте пакет при комнатной температуре на 4 часа. ​

Спойлер: Огурцы в томатной заливке

СОСТАВ​

• Огурцы 4 Килограмма
• Помидоры 2 Килограмма
• Острый перец 4-6 Штук
• Чеснок 2 Штуки
• Подсолнечное масло 1 Стакан
• Сахар 1 Стакан
• Соль 1,5-2 Ст. ложки
• Уксус 0,5 Стакана

1. Помидоры очищаем от кожуры, для этого делаем крестообразные надрезы, после этого помещаем в миску и ошпариваем кипятком. Затем с легкостью снимаем кожуру.
2. Тщательно промываем огурцы от грязи, затем нарезаем кружочками. Чистим весь чеснок.
3. Пропускаем через мясорубку томаты с острым перцем, насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, отправляем на огонь и тушим после закипания 7-10 минут. После этого кладем огурцы и тушим еще 10-15 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавляем уксус и чеснок.
4. Стерилизуем банки и горячими перекладываем туда огурцы, закатываем и переворачиваем их, укутываем.​

Спойлер: Заготовка из огурцов

Спойлер: Огурцы маринованные со свеклой на зиму

• Огурцы 500 Грамм
• Свекла 1 Штука небольшого размера
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Черный перец горошком 3-4 Штук
• Лавровый лист 1 Штука
• Вода500-700 Миллилитров сколько войдет в банку
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус 9% 30 Миллилитров

Огурцы предварительно замочите в холодной воде на пару часов. Свеклу помойте, очистите от кожуры и порежьте на ломтики средней толщины примерно 1-1,5 см. В чистую стерилизованную банку добавьте очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем добавьте на дно пару ломтиков свеклы. Заполните банку огурцами. Пустоты заполните ломтиками свеклы. Влейте горячую воду в банку. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. В конце влейте уксус и снимите с плиты. Залейте в банку маринад до верха. Плотно закрутите крышку.
Банку переверните вверх дном.​

Спойлер: Огурчики по-болгарски с горошком (рецепт от Ольги)

Ингредиенты:​

Лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зубчик, перец душистый горошком 5 штук ,перец черный горошком 5 штук, лавровый лист 5 штук, соль 2 чайных ложки , сахар 4 чайных ложки, уксус 4 ст. ложки, вода 1/2 литра, огурцы 500 грамм, горох свежий 200 гр.​

Способ приготовления:​

Огурцы сложите в таз и замочите в холодной воде на пять-шесть часов. Банки для консервации хорошенько вымойте. Затем сложите по одной небольшой очищенной луковице, зубчик чеснока, пять листиков лаврового листа и два разных вида перцев горошком, горошек. Огурцы достаньте из тазика, хорошенько их вымойте. Приготовьте рассол: в кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте уксус и разлейте рассол по банкам. На дно кастрюльки положите полотенце. Поставьте в нее банки, залейте водой, прикройте их крышками. Стерилизуйте банки на медленном огне в течение десяти минут. Закройте простерилизованное банки крышками и поставьте их на стол, укутав полотенцем. Когда банки полностью остынут, их можно переложить в прохладное темное место.​

Спойлер: Маринованные огурцы без сахара

СОСТАВ​

• Огурцы 600-700 Грамм
• Вода 600 Миллилитров
• Соль 1 Ст. ложка
• Уксус 9% 15 Миллилитров
• Чеснок 2 Зубчика
• Приправа для соления огурцов 1/2 Ст. ложки укроп сушеный, хрен, семена горчицы, эстрагон, лавровый лист, кориандр, перец душистый
• Перец черный горошком 4 Штуки

Способ приготовления:
Огурцы предварительно вымочите в холодной воде 4-5 часов. Отрежьте кончики и разрежьте на 2-4 части вдоль. На дно чистой стерилизованной банки добавьте перец горошком и очищенный зубчик чеснока. Плотно заполните банку огурцами. Влейте горячую воду. Прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. Воду слейте, а в банку налейте чистую горячую воду. Снова прикройте банку и оставьте так на 15 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте соль и приправу для соления огурцов. Доведите до кипения, проварите 2 минуты и в конце влейте уксус. Залейте получившийся рассол обратно в банку. Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так на сутки. После заготовку можно убрать в прохладное тёмное место. Маринованные огурцы без сахара готовы, приятного вам аппетита!​

Спойлер: Маринованные огурцы "Глобус"

СОСТАВ​

• Огурцы 600-750 Грамм
• Лук репчатый 1/2 Штуки
• Морковь 1/2 Штуки
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 2-2,5 Ст. ложки
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Черный перец горошком 4-6 Штук
• Уксус 9% 2 Ст. ложки
• Вода 1 Лит
• Способ приготовления:
• Огурцы предварительно замочите в прохладной воде на пару часов. Отрежьте кончики. На дно чистой банки выложите репчатый лук и морковь. Затем заполните банку огурцами. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. На дно чистой банки выложите репчатый лук и морковь. Затем заполните банку огурцами. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. Проварите пару минут, чтобы соль и сахар полностью растворились. В конце влейте уксус. Влейте маринад в банку. Прикройте крышкой и стерилизуйте банку в кипящей воде около 7 минут. Плотно закройте крышку. Банку переверните вверх дном. Оставьте так до полного остывания.​

Спойлер: Сладкие огурцы на зиму без стерилизации

состав:​

• Вода 1.5 Литра
• Сахар 3 Чайных ложки
• Соль 5 Чайных ложек
• Уксус 5 Чайных ложек 30%
• горошек
• Лавровый лист 4 Штуки
• Перец черный горошком 6 Штук
• Зелень 1 Пучок, зонтик укропа, хрен, лист вишни, смородины
• Огурцы 1.5 Килограмм.
• Способ приготовления:
• В стерилизованную банку выложите вымытую зелень и укроп. Добавьте перец и порезанный чеснок. У огурцов отрежьте кончики. Огурцы плотно выложите в банку, добавьте горошек и выложите сверху зелень. Залейте банки с огурцами до самого верха кипятком и прикройте крышками. Оставьте их на 15 минут. Слейте жидкость с огурцов в кастрюлю. Всыпьте в рассол сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите все в течение 2 минут, влейте уксус и снимите с огня. Кипящим рассолом залейте банки с огурцами, потно закройте прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания.​

Спойлер: Огурцы в томатном соусе

СОСТАВ​

• Вода 1,5 Литра
• Огурцы 3,5 Килограмма
• Перец душистый 10 Штук
• Перец черный горошком 20 Штук
• Сахар 200 Грамм
• Соль 65 Грамм
• Соус томатный 10 Ст. ложек
• Уксус столовый 9% 150 Миллилитров
• Чеснок 20 Зубчиков

Способ приготовления:
Для консервации понадобятся огурцы, соль, сахар, столовый уксус, чеснок, томатный соус, вода, чёрный и душистый перец горошком.
На дно каждой банки выложите по 2 горошины чёрного перца, по 1 горошине душистого перца и по 2 зубчика очищенного и нарезанного крупно чеснока. Каждый огурец порежьте вдоль на 4 длинных брусочка и очень плотно выложите в банки.
Для маринада соедините 1500 мл. воды, 150 мл. уксуса, 65 грамм соли, 200 грамм сахара, 10 столовых ложек томатного соуса. Перемешайте и доведите маринад до кипения. Залейте огурчики. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой (не забудьте на дно кастрюли выложить салфетку). Прикройте банки крышками, но не закручивайте. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 10 минут. Достаньте банки из кастрюли, закрутите плотно крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать в таком виде.
Остывшие банки с огурчиками в соусе уберите в кладовку для хранения.​

Спойлер: Огурцы на зиму, которые не взрываются

СОСТАВ​

• Огурцы 2 Килограмма
• Вода 2 Литра
• Сахар 7 Ст. ложек
• Соль 3 Ст. ложки
• Чеснок 1 головка
• Листья вишни 8 Штук
• Листья смородины 8 Штук
• Веточки укропа с зонтиками 4-8 Штук
• Перец горошком по вкусу
• Гвоздика 4-8 Штук
• Уксусная эссенция 1 Чайная ложка из расчёта на банку 1 литр

Способ приготовления:
Если у вас огурцы не прямо с грядки, то хорошо их промойте и залейте холодной водой на пару часов.
Затем огурцы ополосните и срежьте кончики. На дно стерилизованных банок выложите очищенные зубчики чеснока, перец горошком, гвоздику, промытые зонтики укропа, листья смородины и вишни. Наполните банки плотно огурцами. Залейте банки с огурцами кипятком, накройте стерильными крышками и дайте постоять 20 минут. Затем воду слейте и приготовьте из неё маринад. Пропорции соли и сахара указаны из расчёта на два литра воды. Из такого количества рассола у меня получается примерно 4 литровые банки. Добавьте в слитую воду соль и сахар и доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте огурцы и добавьте уксусную эссенцию, из расчёта 1 ч.л. на 1 литровую банку. Для 3 л. банки соответственно это будет 3 ч.л. Банки плотно закрутите, слегка потрясите, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.​

Спойлер: Квашеные огурцы

СОСТАВ​

• Огурцы 1 Килограмм
• Вода 1 Литр
• Соль 2 Ст. ложки
• Лист хрена 1 Штука
• Листья смородины 3-5 Штук
• Зонтики укропа 1-2 Штук
• Чеснок 1/2 Штуки

Способ приготовления:
Огурцы предварительно хорошенько промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Промойте зелень для засолки, порвите ее на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистите.. Для рассола в чистой воде растворите соль. Выложите огурцы в чистую банку. Слои прокладывайте зеленью и зубчиками чеснока. Влейте рассол. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы в неё вытекал рассол при брожении. Уберите в темное место на 3-5 дней.
Спустя 3-5 дней огурцы будут полностью готовы, их можно есть. Если вы хотите заготовить квашеные огурцы на зиму, то промойте их от белого налета и разложите по чистым стерилизованным банкам. Рассол, в котором квасились огурцы, процедите и перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, проварите пару минут. Пенку снимайте ложкой.
Влейте горячий рассол в банку с огурцами, герметично закрутите крышку. Переверните банку вверх дном и оставьте так до полного остывания.​

Спойлер: Огурцы с щавелем на зиму

СОСТАВ​

• Огурцы 500 Грамм
• Вода 500 Грамм
• Щавель 70 Грамм
• Сахар 40 Грамм
• Соль 25 Грамм
• Укроп по вкусу
• Чеснок 1-2 Зубчиков

На дно чистой простерилизованной банки выложите укроп и чеснок. Выложите в банку промытые огурцы. Залейте огурцы кипящей водой и оставьте на 10 минут. Щавель промойте и нарежьте. Слейте жидкость с огурцов, закипятите и всыпьте щавель, проварите 2 минуты. Залейте огурцы щавелевым маринадом. Банку закатайте крышкой и переверните вверх дном, утеплите до полного остывания.​

Спойлер: МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

На самом деле рецепт очень простой.​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

НА 3 ЛИТРОВЫХ БАНКИ:
огурцы 2 кг.
чеснок 3 зубч.
перец чили 0.5 шт.
листья смородины (по 3 на банку)-9 шт.
листья вишни(по 2 на банку) -6 шт.
душистый перец, либо гвоздика (по 3 шт. на банку)- 9 шт.
укроп(семена) 1 чайн.л.
горчица (семена)- 1 чайн.л.
МАРИНАД:
Вода
1.5 стакана.
уксус 9%, (на 1,5 на банку) 4.5 ст.л.
соль -3 ст.л. .
сахар - 3 ст..л.

Способ приготовления:

Хорошо помойте огурцы и замочите на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы они получились упругими и хрустящими. Затем отрежьте у огурцов кончики с обеих сторон. Банки помойте с содой, но не стерилизуйте. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой в течение 5 минут. Подготовьте необходимые приправы и специи. Листья помойте и обсушите. Острый перец нарежьте кольцами. Чеснок разделите на зубчики и очистите их. В каждую литровую банку уложите по 2-3 листика вишни и 3 листика смородины. Далее добавьте в каждую банку по 2 колечка острого перца, 3-4 зубчика чеснока и по 3 душистых перца. Плотно разложите огурцы по банкам. Вскипятите в чайнике или кастрюле 1,5 литра воды. Залейте банки с огурцами крутым кипятком до верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут слейте воду с банок в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Снова залейте кипятком огурцы и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут слейте воду и замерьте ее количество. Проверьте, сколько воды выкипело. Долейте воду до 1,5 литров (на одну литровую банку уходит около 0,5 литра маринада). Добавьте соль и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Пока закипает маринад, добавьте в каждую банку сухие семена укропа и семена горчицы, а также влейте по 1,5 столовые ложки уксуса. Залейте в банки кипящий маринад. Сразу накройте банки крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз.​

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Спойлер: Малосольные огурцы с листьями хрена и смородины

Аппетитные малосольные огурчики на скорую руку. Огурцы маринуются горячим способом с листьями хрена, смородины.​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 1 Килограмм
• Лист хрена 1 Штука
• Листья смородины 6 Штук
• Листья вишни 6 Штук
• Зонтик укропа 1-2 Штук
• Чеснок 3 Зубчика
• Вода 1,2 Литра
• Соль 1 Ст. ложка с горкой
• Сахар 1 Ст. ложка

Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2 часа. Если огурцы только что с грядки, то можно этого не делать.
Огурцы промойте и срежьте у них хвостики с двух сторон. Переложите огурцы в кастрюлю или глубокую миску, чередуя с чесноком и зеленью. Отдельно дайте воде закипеть с добавлением соли и сахара. Залейте огурцы кипятком так, чтобы рассол полностью покрыл их. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания (на 4-5 часов). Затем уберите в холодильник на всю ночь. На утро у вас будут вкусные хрустящие огурчики собственного приготовления. Приятного аппетита!​

Спойлер: Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить лечо из огурцов в томатном соусе, которое вы можете заготовить на зиму. Получается очень вкусная оригинальная закуска!​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурец 1 Килограмм
• Помидоры 500 Грамм
• Перец болгарский 300 Грамм
• Чеснок 2-3 Зубчиков
• Сахар 70 Грамм
• Соль 15 Грамм
• Масло растительное 50 Миллилитров
• Уксус 9% 50 Миллилитров

Огурцы нарежьте кружочками, болгарский перец соломкой. Помидоры помойте, удалите плодоножку и измельчите в блендере до состояния пюре. Перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, измельченный чеснок, соль и сахар. Выложите подготовленный болгарский перец. Доведите до кипения. Готовьте на небольшом огне 10-15 минут, под крышкой. Затем добавьте огурцы и влейте уксус. Снова доведите до кипения. Готовьте еще 5-6 минут под крышкой. Горячее лечо разложите по чистым стерилизованным банкам. Герметично закатайте и переверните банки вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После заготовку можно будет убрать в прохладное темное место на хранение.
Лечо из огурцов с помидорами на зиму готово, приятного вам аппетита!​

Спойлер: Маринованные огурцы с виноградом на зиму

Обязательно попробуйте заготовить на зиму такой красочный микс из огурцов и винограда. Лучше всего приобретайте виноград сорта "Киш-миш".​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 4-5 Штук среднего размера
• Виноград "Киш-миш" 100 Грамм
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Соль 1/4 Чайных ложки
• Вода горячая 150 Миллилитров
• Перец черный горошек 4-5 Штук
• Гвоздика 3-4 Штук
• Уксус 6% 2 Ст. ложки
• Способ приготовления:

Огурцы выберите не слишком крупные, чтобы они поместились в банку. Огурцы промойте в воде и выложите в промытую чистую банку. Ягоды снимите с кистей и тоже промойте. Всыпьте в емкость между огурцами. Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в банку до верха. Накройте банку крышкой, но не закатывайте и пропарьте все 10 минут. В кастрюлю всыпьте соль, горошины черного перца и гвоздику. Слейте воду из банки в ковш и добавьте еще 50 мл. кипятка, чтобы маринада хватило. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Затем нагрев выключите и влейте уксус, аккуратно все размешайте. Очистите зубчики чеснока и нарежьте. Добавьте их в банку и залейте маринадом. Сразу же закрутите крышку на банке. . Остудите при комнатной температуре и перенесите в прохладное место на хранение.​

Спойлер: Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 1 Килограмм
• Помидоры 1 Килограмм
• Чеснок 3-5 Зубчиков
• Перец черный горошком 5-7 Штук
• Перец душистый 5-7 Штук
• Стебли укропа 1 Чайная ложка
• Горчица горошком 1/2 Чайных ложки
• Гвоздика 1-3 Штук
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Вода 1 Литр
• Соль 3 Чайных ложки
• Сахар 2-3 Ст. ложек
• Лимонная кислота 3 Чайных ложки
• Способ приготовления:

Огурцы замочите в холодной воде на один час. Помидоры помойте, чеснок очистите от шелухи. На дно стерилизованной банки уложите чеснок и все специи. Следом плотно уложите огурцы, а сверху помидоры. Налейте в банку горячей воды, дайте постоять 10 минут, затем слейте в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Доведите до кипения. Залейте банку горячим маринадом, закройте крышкой. Переверните банку, укутайте в кухонное полотенце и оставьте так до полного остывания.​

Спойлер: Маринованные огурцы с морковкой на зиму

В активный период заготовок хочется максимального разнообразия. Вот вам вариант, как сделать маринованные огурцы с морковкой на зиму очень хрустящими, пикантными и, конечно же, вкусными.​

ИНГРЕДИЕНТЫ :​

• Огурцы -1 Килограмм
• Морковь-1 Штука
• Луковица -1 Штука
• Вода 500-600 Миллилитров
• Зелень (по вкусу)
• Душистый перец горошком (по вкусу)
• Уксус - 2 Ст. ложки
• Сахар -2 Ст. ложки
• Соль -1 Ст. ложка
• Способ приготовления:

Все овощи нужно как следует вымыть. У огурцов удалите хвостики, морковь и лук очистите и тонко нарежьте. Зелень обсушите немного. Выложите на дно банки все, кроме огурцов. Затем плотно заполните баночки огурчиками. Лучше всего брать небольшие, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 2 баночки по 0.5 литра.
Когда овощи уложены, можно заняться маринадом. В чистую воду отправьте соль и сахар, поставьте кастрюлю на огонь. После закипания проварите, чтобы сахар и соль полностью растворились. После этого добавьте уксус — и сразу можно снять кастрюлю с огня.
Залейте кипящим маринадом огурцы. Теперь желательно простерилизовать баночки около 10-12 минут в аэроглиле, чтобы маринованные огурцы с морковкой на зиму в домашних условиях хорошо стояли. После закатайте крышками и оставьте до полного остывания вверх дном.​

Спойлер: Закатка огурцов с кабачками

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант.​

ИНГРЕДИЕНТЫ :​

• Кабачки - 2 кг;
• Огурцы - 2 кг;
• Соль -2 ст. ложки на 1 литр воды;
• Сахар -1 ст. ложка;
• Чеснок 1-2 зубчиков на литровую баночку;
• Пряности1 по вкусу ( укроп, петрушка, эстрагон, перец, гвоздика, листья ягод и хрена).
• Способ приготовления:

Овощи как следует вымойте, потом дайте им немного обсохнуть. Удалите хвостики. Параллельно простерилизуйте банки и крышки в аэрогриле. Разложите овощи по банкам. Крупные кабачки можно нарезать тонкими полосочками или крупными кусочками, а может даже колечками. Можно сделать в любых вариациях по количеству овощей в одной банке. Доведите до кипения воду, залейте в банки. Накройте их крышками и оставьте на пару минут. Затем аккуратно слейте воду и снова залейте кипятком. После второго раза слейте воду полностью и накройте банки крышками.
Пока овощи настаиваются, подготовьте зелень и пряности. Чеснок очистите и разложите по баночкам. Подготовьте чистую воду для маринада. Поставьте ее на огонь, добавьте соль и сахар. После закипания выложите в кастрюлю пряности, проварите около 7-10 минут.
Овощи залейте кипящим маринадом и закатайте.​

Спойлер: Огурцы на зиму со смородиной

Ингредиенты:​

Огурцы 600 грамм (все ингредиенты указаны в расчете на 1 литровую банку.), смородина 150 грамм, соль 50 грамм, сахар 100 грамм, стебли и зонтики укропа 25 грамм, лавровый лист 1 штука, листья вишни 2 штуки, гвоздика 2 штуки, перец душистый горошком 2-3 штук, перец черный горошком 2-3 штук, листья черной смородины 2 штуки, чеснок 1 зубчик, вода 1 литр.​

Способ приготовления:
Простерилизуйте банки и сложите в каждую необходимые специи. Вымойте смородину и огурцы. Положите в банки огурцы, пересыпая смородиной. Залейте кипящим маринадом из воды, соли и сахара. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут, затем закупорьте и оставьте в перевернутом виде до полного остывания. Удачных заготовок! ​

Спойлер: Огурчики "Просто чудо"

Готовим простые и вкусные огурчики "Просто чудо" на зиму. Согласитесь, что что, а огурцы никогда не лишние в закромах. Всегда под рукой аппетитная закуска для любого случая жизни. Берите на заметку!
Ингредиенты:
Огурцы 2-3 штуки, морковь 5 шт. , лук 5 шт., петрушка 2-3шт.,вода 500 миллилитров, соль 0,5 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, уксусная эссенция 0,5 чайных ложки.
Описание приготовления:

Готовим огурцы без стерилизации, при помощи тройной заливки. Маринад рассчитан на 500 мл. воды. Подавайте огурчики к столу с картошечкой, мясом.
Огурцы вымойте и просушите. Нарежьте огурцы крупными кусочками. Банку простерилизуйте. Морковь и лук очистите, сполосните, просушите. Нарежьте овощи крупно. На дно банки выложите петрушку. Наполните банку огурцами, морковью и луком. Пару раз стряхните банку, чтобы овощи плотно легли друг к другу. Залейте в банку кипяток, пропарьте овощи 10 минут, после воду слейте в раковину. Залейте чистый кипяток снова в банку, оставьте на 10 минут. После воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, проварите минуту. В банку влейте уксусную эссенцию и маринад. Закатайте огурцы герметично и поставьте дном вверх.​

Спойлер: Маринованные огурчики с хрустом без уксуса и стерилизации

Ингредиенты на 1 литровую банку:
Огурцы — 1 кг Лист хрена — 1 шт Лист смородины — 2-3 шт Зонт укропа — 1 шт Лавровый лист — 1 шт Черный перец горошком — 2 горошины Гвоздика — 1 шт Чеснок — 1 зубчик Острый перец — ⅓ шт Горчичный порошок — 5 г Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2 ст. л. (60 г)
Приготовление:

Для этого рецепта банку можно не стерилизовать, а только тщательно помыть и высушить. Также моем огурцы и зелень. У огурцов можно подрезать края, а можно оставить целыми. Огурцы без “попок” выглядят эстетичнее и плотнее помещаются в банку, но целые огурцы дольше остаются хрусткими, поэтому если мы планируем вскрывать банку весной, оставляем огурцы целыми.
На дно кладем все травы, листья и специи, далее укладываем огурцы.
Нижний слой ставим вертикально, дальше как будет удобнее, чем аккуратнее и плотнее мы уложим огурцы, тем лучше. Идеально подойдут огурцы от 6 до 12 см. Стараемся в одну банку складывать огурцы одного размера. Заливаем огурцы кипящим рассолом, для этого доводим до кипения 1 литр воды с двумя столовыми ложками соли. Рассол лучше готовить с запасом, точное количество зависит от того, как плотно мы наполнили банку, поэтому проще вылить лишнее, чем дополнительно подогревать не хватившие 50-100 мл. Чтобы банка не лопнула, когда в нее вливают кипяток, нужно поставить банку на лезвие ножа или положить в банку ложку так, чтоб она дважды касалась стенок банки. Банку накрываем крышкой и убираем на 48 часов при комнатной температуре, не в тепло и не на солнце. В процессе легкого брожения на вторые сутки может появиться пенка, ее просто снимаем чистой ложкой. Спустя 2 суток кладем в банку горчичный порошок, закрываем крышкой, встряхиваем и оставляем еще на 5-6 часов. Затем сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-7 минут. Кипящим рассолом заливаем огурцы и закатываем или плотно завинчиваем банку. Даем остыть при комнатной температуре, одеялом можно не укутывать, и убираем в прохладное место на хранение.​

Спойлер: Маринованные огурчики от свекрови

Берём 4-е литровых стерилизованные банки. Кладем вниз каждой баночки листочки хрена, чёрной смородины, зонтики укропа с семенами, 2-е веточки свежего укропа, пл 2-3 горошины душистого чёрного перца, по 5-6 шт чёрного перца, по 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист 1 шт, укладываем огурчики, нужны маленькие. В кастрюлю наливаем 7 стаканов воды (259 мл), как закипит добавляем 2 ст. Л соли, 1 стакан сахара, как закипит добавить 1 стакан 9% уксуса, закипит, снять с огня, немного остынет, добавить 7 ст л. Кетчупа 'чили', перемешиваем и заливаем этим маринадом огурцы. Заливаем банки в аэрогриль на 15 мин при t 260.. Приятного аппетита!!!
​

Спойлер: Огурцы и помидоры на зиму

Огурцы и помидоры — два овоща, которые часто вместе в свежем виде добавляют в салаты. Их вкусы хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Приготовление такого ассорти займет меньше времени, чем если бы вы делали овощи по отдельности. Помимо помидоров, зелени и огурцов в ассорти можно положить болгарский перец, репчатый лук, цветную и белокочанную капусту, морковь, кабачки. И не забудьте про специи: гвоздика, эстрагон, сельдерей, душистый или острый перец, петрушка дополнят вкус маринованных овощей.

Спойлер: Огурцы и помидоры на зиму

Ингредиенты:
Помидоры 300 Грамм, Огурцы 500 Грамм, Чеснок 2-3 Зубчиков, Зонтики укропа 1 Штука, Лавровый лист 2 Штуки, Перец горошком 5 Штук, Гвоздика в бутонах 2 Штуки , Листья смородины 2 Штуки, Листья вишни 3 Штуки, Вода 1 Литр, Сахар 4 Ст. ложки (с горкой), Соль 2 Ст. ложки (без горки), Уксус 9% 6 Ст. ложек.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промойте. У огурцов отрежьте кончики с двух сторон, у помидор удалите хвостики. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Уложите на дно каждой банки очищенные зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, листики вишни и смородины (зелень необходимо промыть). Вертикально поставьте в банки огурчики в один слой. Затем наполните банки до верха помидорами. Вскипятите в кастрюле воду и залейте овощи. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 20 минут. Тем временем отмерьте необходимое количество соли, сахара и уксуса. Спустя время слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и помешивая доведите до кипения. В конце влейте уксус. Залейте ассорти горячим маринадом, банки закрутите и переверните на крышку. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.​

Спойлер: Рассол для огурцов (мамин)

На 3-х лит. банку

В банку положить чеснок, хрен, укроп, экстрагон, перец горошком, красная свежая смородина примерно 2 горсти.
Огурцы залить кипятком на 5 мин. слить воду, залить рассолом Когда рассол остынет, слить в кастрюлю и прокипятить, влить эссенцию и залить огурцы.
Рассол: на 1.5л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. песка, 1 ч.л. эссенции.​

Спойлер: Маринованные огурцы "Ностальгия"

• Уксус (столовый 9%) — 250 мл
• Вода (стакан 250 мл) — 5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Соль — 1 ст. л.
• Огурец (свежий)
• Перец душистый (горошком)
• Чеснок
• Лист смородиновый
• Лист вишневый
• Укроп (зонтик)
• Лист лавровый — 1 шт
• Горчица (зерна) — 6 шт

• 

  Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем 15 минут в аэрогриле, закрываем банки, переворачиваем, укутываем. Желаю всем здоровья и удачи

  

  
  Огурчики промываем. В чистую баночку укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.​

Спойлер: Огурцы с кетчупом и горошком на зиму

Предлагаю вам рецепт приготовления огурцов с кетчупом и горошком на зиму. Огурцы получается хрустящие и очень вкусные!​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

Огурцы 1 Килограмм, Вода 3 Стакана, Сахар 0,5 Стакана, Уксус 9% 0,5 Стакана, Соль 1 Ст. ложка, Кетчуп 150 Грамм, Чеснок 4 Зубчика, Лавровый лист 4 Штуки, Перец горошком 10 Штук, Лист хрена, 1шт., Зонтики укропа 2 Штуки, горошек свежий ( можно замороженный) 200 гр.

Способ приготовления:

Огурцы помойте и залейте холодной водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящие. Если огурчики небольшие, то их можно укладывать в банки целиком, крупные, как в моем случае, лучше разрезать вдоль на 4 части. Предварительно простерилизуйте банки любым удобным способом и выложите на дно горошек, очищенные зубчики чеснока, перец горошком, лист хрена, лаврушку и зонтики укропа (всю зелень необходимо помыть). Плотно уложите огурцы в банки, чем плотнее получится, тем - лучше. Доведите воду до кипения и залейте крутым кипятком банки с огурцами под самую кромку. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 20 минут, после чего всю воду необходимо слить. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюльку необходимое количество воды. Добавьте сахар, соль, кетчуп, уксус и все хорошо перемешайте. Доведите до кипения и полученным рассолом залейте огурцы. Банки закрутите, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.​

Спойлер: Маринованные огурцы по-фински

ИНГРЕДИЕНТЫ :​

• Огурцы- 1 Килограмм;
• Уксус 6%108 Миллилитров
• Семена горчицы -1 Чайная ложка
• Соль -1,3 Ст. ложки
• Сахар -90 Грамм
• Лавровый лист 1 Штука
• Вода 650 Миллилитров
• Способ приготовления:

Огурцы тщательно промойте. Нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Влейте в кастрюлю воду. Добавьте горчицу, лаврушку, соль, сахар. Доведите до кипения, подержите на умеренном огне 3-4 минуты. Переложите в маринад нарезанные огурцы. Прикройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения. Влейте уксус. Подержите 3-4 минуты, чтобы изменился цвет.
По истечении времени разложите по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните на крышку.​

Спойлер: Огурцы на зиму без закатки

Я расскажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем.​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурец 800 Грамм
• Соль 100 Грамм
• Чеснок 1 Штука (головка)
• Перец горошком 8-10 Штук
• Листья вишни 5-6 Штук
• Укроп 0,5 Пучка
• Вода 400 Миллилитров
• Способ приготовления:

Отберите и промойте огурцы, они должны быть примерно одного размера. На дно простерилизованных банок выложите листья вишни и укроп. Затем плотненько выстройте огурцы стоя, чтобы максимально наполнить банку. Очистите молодой чеснок, бросьте внутрь каждой банки по три зубка целиком. Затем бросьте по 5 горошин черного перца и по 50 граммов соли. После чего залейте банки до верха кипяченой водой. Накройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник.​

Спойлер: Огурцы по-корейски с горчицей

Рецепт оригинальной закуски из огурцов в корейском стиле. Огурчики получаются пикантными, кисловато-сладкими, а порошковая горчица придает им умеренную остроту.​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 500 Грамм
• Масло растительное 30 Миллилитров
• Уксус 9% 35 Миллилитров
• Сахар 25 Грамм
• Соль 3/4 Ст. ложки
• Перец черный молотый 1/2 Чайных ложки
• Горчица порошковая 5 Грамм
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Огурцы помойте, нарежьте брусочками. Влейте в миску растительное масло и уксус. Добавьте сахар, соль, черный молотый перец и сухую горчицу. Натрите чеснок на мелкой терке, добавьте в миску. Перемешайте, оставьте мариноваться на 2 часа. Разложите смесь из огурцов в чистую банку. Прикройте крышкой, стерилизуйте 15-20 минут в горячей воде. Переверните банку вверх дном и оставьте так до полного остывания. Огурцы по-корейски с горчицей готовы, приятного вам аппетита!​

Спойлер: Огурчики по-корейски

Хочу поделиться простым рецептом огурчиков по-корейски! Это овощной салат с пикантным маринадом. Получается отменная закуска на зиму, дополнит любой гарнир и подчеркнет вкус ваших мясных блюд!​

ИНГРЕДИЕНТЫ :​

• Огурцы- 3 Килограмма
• Морковь- 300 Грамм
• Масло растительное -200 Грамм
• Уксус 9% -200 Грамм
• Соль -1.5 Ст. ложки
• Сахар -3 Ст. ложки
• Чеснок -1 Штука (1 крупная головка)
• Приправа для моркови по-корейски
• Способ приготовления :
  1. Огурцы и морковь моем и нарезаем вдоль. Огурцы я резала ножом, а морковь терла на специальной терке для моркови по-корейски. Добавим давленый чеснок и приправу.​
• 2. Тщательно перемешаем, добавим затем все остальные составляющие: соль, сахар, масло, уксус. Оставим на сутки при комнатной температуре.​
• 3. Раскладываем в чистые баночки и стерилизуем их 15-20 минут. Затем закатываем крышками. Готово!
  Очень вкусно!​

Спойлер: Огурчики с хреном

Хрен придает огурцам остроту, а также, благодаря ему, они получаются хрустящими. Можно использовать как листья, так и молоденькие корешки хрена.​

СОСТАВ​

• Огурец 5-10 Штук
• Корень или листья хрена 1-2 Штук
• Соль 1 Ст. ложка без верха
• Сахар 0,5 Ст. ложки
• Уксус столовый 9% 25 Миллилитров на литровую банку
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Перец горький, перец болгарский ( по вкусу)
• Зелень(по вкусу) лист вишни, смородины, петрушка, укроп, кинза, лавровый лист
• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте вымытые чистые овощи, специи и банки стерильные с крышками. Порежьте кусочками чеснок, перец болгарский.
На дно чистой банки уложите специи, соль, сахар. Уложите огурцы, болгарский и горький перец, корешки хрена. Залейте кипятком, простерилизуйте банки по 5 минут. Влейте уксус и закатайте. Банки переверните вверх дном и оставьте остывать на ночь. Утром можно убрать в прохладное место для хранения.​

Спойлер: Маринованные огурцы с крыжовником

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 750-800 Грамм
• Крыжовник 150 Грамм
• Чеснок 2-4 Штук
• Приправа для маринования 1 Ст. ложка
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус 9% 2 Ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы тщательно помойте, замочите в прохладной воде на 2-3 часа. Затем отрежьте кончики у огурцов. Крыжовник помойте, переберите, удалите хвостики и веточки. Банки предварительно помойте с содой и стерилизуйте. На дно выложите все специи и очищенный зубчик чеснока. Затем плотно выложите огурцы в банку. Свободное пространство заполните крыжовником. Влейте в банку горячую воду, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и в конце влейте уксус. Снова влейте в банку маринад, разлейте по банкам. Переверните банку вверх дном и оставьте так до полного остывания.​

Спойлер: Огурцы с горошком на зиму

Огурцы с горошком на зиму​

СОСТАВ​

• Огурцы 1 Килограмм
• Горошек зеленый 100 Грамм (в очищенном виде)
• Чеснок 2-3 Зубчиков
• Перец горошком 1 Чайная ложка
• Бутоны гвоздики 1-2 Штук
• Сахар 2 Ст. ложки без горки
• Соль 1 Ст. ложка без горки
• Уксусная кислота 70% 1 Чайная ложка
• Зелень для рассола по вкусу (у меня лист хрена, зонтик укропа, листья вишни и смородины)

Способ приготовления:

Огурцы предварительно хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Извлеките горошек из стручков, переложите в кастрюлю, залейте водой и отварите после закипания ровно 2 минуты. Простерилизуйте банки и крышки, зелень промойте и обсушите, у огурцов срежьте кончики с двух сторон. На дно подготовленной банки выложите зелень, очищенные зубчики чеснока, перец и гвоздику.
Далее плотно друг к другу, чередуя с горошком, выложите огурцы. Залейте огурцы кипятком, накройте банку крышкой и дайте постоять 10 минут. После чего воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите вновь до кипения. Когда рассол закипит, добавьте укусус, снимите с плиты и сразу залейте кипящим рассолом огурцы. Банки закатайте. Переверните, проверьте на подтеки, затем хорошо укутайте и оставьте до остывания.​

Спойлер: Огурцы "Кровавая мэри" на зиму без стерилизации

СОСТАВ​

• Огурцы 350 Грамм
• Томатная паста 30 Грамм
• Сахар 20 Грамм
• Соль 10 Грамм
• Уксус 9% 20 Миллилитров
• Чеснок 1 Зубчик
• Специи для засолки 1/2 Чайных ложки
• Вода 300 Миллилитров
• Укроп 1 Пучок
• Тархун 1 Пучок
• Лист хрена 1 Штука

Способ приготовления:

Специи для засолки можно использовать по вкусу, часто в них входит набор — горчица в зернах, кориандр, сушеный чеснок, перец горошком, душистый перец, сушеный укроп.
Огурцы вымойте и залейте холодной водой, оставьте на 3 часа.
Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки выложите чистую зелень, чеснок, специи
Наполните банку огурцами.
На плите вскипятите чистую воду, залейте крутой кипяток в банку, на горлышко набросьте крышку и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и верните в банку, снова оставьте на 10 минут в покое.
Спустя время слейте воду в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль и сахар. Проварите маринад 3 минуты, и добавьте уксус.
Залейте маринад в банку с огурцами.
Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх.​

Спойлер: Огурцы с острым перцем

СОСТАВ​

• Огурец 500 Грамм
• Перец острый 3-4 Грамм
• Лук репчатый 1/2 Штуки
• Укроп зонтичный 10 Грамм
• Корень хрена 2 Грамма
• Лист вишни 10 Грамм
• Соль 1 Ст. ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус 9% 1 Ст. ложка
• Чеснок 2-3 Зубчиков

Способ совершения:

Огурцы помойте и обрежьте кончики. В стерилизованную банку выложите укроп и листья вишни. Добавьте зубчики чеснока и кусочек хрена. Заполните огурцами половину банки. Острый перец вымойте, нарежьте небольшими кольцами. Добавьте три колечка и половинку небольшой луковицы в банку. Остроту при помощи перца регулируйте по своему вкусу. На мой вкус данного количества перца вполне достаточно. Заполните банку огурцами до верха. Залейте огурцы закипевшей водой, накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут. После слейте воду в кастрюлю и вскипятите ещё раз. Снова залейте и дайте постоять 15-20 минут. Слейте воду и вскипятите в третий раз. Пока вода закипает, добавьте в банку сахар, соль и уксус. Залейте закипевшей водой, закатайте крышкой.​

Спойлер: Огурцы с сухой аджикой на зиму

Огурцы приготовленные по этому рецепту получаются хрустящими, ароматными и в меру острыми. Готовятся они быстро и без стерилизации. Берите рецепт на вооружение!​

СОСТАВ​

• Соль 2 Ст. ложки с горкой
• Сахар 200 Грамм
• Аджика кавказская 1 Ст. ложка сухая
• Вода 1.5 Литра
• Укроп 1 Штука
• Листья хрена 1 Штука
• Листья смородины 3 Штуки
• Уксус 9% 200 Миллилитров

Способ приготовления:

Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов. Банки тщательно вымойте с пищевой содой и обдайте кипятком. На дно банки выложите чистые листья смородины, хрена и ветки укропа. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте кончики и плотно выложите их в подготовленные банки. Выложите сверху листья. Залейте банки с огурцами горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
В кастрюлю выложите сахар, соль и сухую аджику. Влейте воду и доведите до кипения. Варите рассол в течение 5 минут, затем влейте уксус. Слейте из банок воду и залейте рассолом, закройте прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутайте до остывания.
Приятных заготовок!​

Спойлер: Маринованные огурцы с гвоздикой на зиму

СОСТАВ​

• Огурцы 400 Грамм
• Вода 500 Миллилитров
• Сахар 1 Ст. ложка
• Соль 1/2 Ст. ложки
• Гвоздика 3 Штуки
• Уксус 9% 1 Ст. ложка
• Чеснок по вкусу
• Чили по вкусу
• Душистый перец по вкусу
• Укроп по вкусу
• Лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы заранее вымочите в холодной воде в течение 4 часов. Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку удобным способом – над паром, в духовке или микроволновке. Крышку опустите в воду и проварите 10 минут. На дно банки выложите гвоздику, зелень, чеснок, чили, лавр и перец по вкусу. Вымоченные огурцы спустя 4 часа будут готовы к консервированию. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Переложите огурцы в банку. Доведите до кипения чистую воду, залейте крутой кипяток в банку. На горлышко банки набросьте крышку и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и верните в банку, снова оставьте на 10 минут. Последний раз слейте воду в кастрюлю. Приготовьте маринад. К воде добавьте сахар, соль, проварите минуту и добавьте уксус. Залейте маринад в банку. Банку тут же герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх.​

Спойлер: Салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"

СОСТАВ​

• Огурцы 500 Грамм
• Чеснок 20-30 Грамм
• Лук 50 Грамм
• Соль 15 Грамм
• Сахар 35 Грамм
• Уксус 9% 25 Миллилитров

Способ приготовления:

Огурцы промойте, нарежьте кружочками толщиной примерно полсантиметра. Лук нарежьте на тонкие полукольца, а чеснок пропустите через пресс. Соедините овощи в глубокой миске, добавьте уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы огурцы дали сок. Можно убрать на ночь. Переложите салат в чистую банку. Если сок полностью не покрывает овощи, то долейте сверху растительного масла или воды. Прикройте банку крышкой и стерилизуйте в горячей воде 15 минут после закипания.
Затем герметично закрутите крышку и уберите в прохладное место на хранение.​

Спойлер: Маринованные огурцы "Детские"

Вкусными и полезными получаются маринованные огурцы "Детские". В них нет уксуса, а значит их смело можно давать детям! Берите на заметку рецепт!​

ИНГРЕДИЕНТЫ​

• Огурцы 500 Грамм
• Сахар 80 Грамм
• Соль 20 Грамм
• Чеснок 1 Зубчик
• Лавровый лист 1 Штука
• Перец горошком 4-5 Штук
• Лимонная кислота 1 Чайная ложка без горки
• Вода 500-600 Миллилитров
• Укроп зонтиками 2-3 Штук
• Листья вишни 2 Штуки или смородины
• Способ приготовления:

На дно чистой простерилизованной банки выложите специи: чеснок, перец горошком и лавровый лист. Добавьте зонтики укропа и листья вишни. Выложите в банку вымытые огурцы. Залейте огурцы кипящей водой. Оставьте на 15 минут, прикрыв крышкой. Затем воду слейте в кастрюлю, вскипятите и залейте огурцы второй раз. Пусть огурцы постоят еще минут 10. Слейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, соль и лимонную кислоту. Закипятите маринад. Влейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте..
Переверните банку вверх дном, утеплите и оставьте на 5-6 часов. Огурцы должны медленно остыть.
Готовые "Детские" огурцы храните в прохладном месте до зимы.​

Спойлер: Салатик из больших огурцов на зиму

Большие огурчики очищаем от кожицы и разрезаем вдоль, затем нарезать дольками. Затем перекладываю все огурчики в кастрюлю, очищенных огурцов должно быть 2кг., добавляем пол стакана нарезанную мелко петрушку, пол стакана растительного масла, пол стакана 9% уксуса, пол стакана сахара, 2 ст. Л. Соли, 1 ст. Л. Черного перца, 1 ст. Л. Чеснока через пресс, все перешиваем. Оставляем на 3 часа чтобы про мариновались. Потом раскладываем по стерилизованным банкам. Затем банки в аэрогриле простерилизовать 10 мин при t 260.. Затем закручиваем банки.

Спойлер: Салат с огурцами, помидорами и морковью на зиму

Быстро измельчить овощи можно с помощью кухонного комбайна или блендера.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 300 г лука, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 1 ч.л. паприки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.
Приготовление: Огурцы и морковь натри на крупной терке, мелко нарежь лук и помидоры. Все смешай, добавь паприку, сахар, соль, уксус и масло. Накрой крышкой и убери заготовку на 1 час в сторону. Разложи салат по чистым банкам, простерилизуй их 10 минут и закатай.​

Спойлер: Салат нежинский из огурцов на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВУХЛИТРОВУЮ БАНКУ: огурцы 1кг., лук репчатый 0.5 гр., сахар 0.5ч.л., перец горошком 2 шт., соль 2 ч.л. (без горки), уксус 9% 1 ст.л., укроп 1 пуч. ​

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ​

Огурцы тщательно вымойте. Замочите огурцы на ночь в холодной воде, чтобы сделать их более хрустящими. После вымачивания огурцы еще раз вымойте под проточной водой и нашинкуйте тонкими полукольцами. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими кольцами. Свежий укроп вымойте и встряхните от воды. Мелко нарежьте. Все нарезанные овощи: огурцы, репчатый лук и укроп - смешайте в миске. Стеклянные банки тщательно вымойте, лучше с содой. Крышки прокипятите в течение 10 минут. В каждую банку положите по паре горошин черного перца. Наполните стеклянные банки салатом. В каждую банку всыпьте соль и сахар. Влейте уксус. Залейте содержимое банок кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. После чего поставьте банки в аэрогриль на 15 минут, при температуре 205 градусов. Затем выньте банки и закрутите их крышками.​

Спойлер: Рецепты самых вкусных соленых огурцов: 1 способ засолки в кастрюле

Огурцы надо хорошо промыть под проточной водой. Далее, огурцы надо замочить на несколько часов (4 часа в среднем) в холодной воде. Теперь надо обрезать ваши овощи. Просто отрежьте кончики с одной и с другой стороны.

Холодным способом​

Рассчитан на 10 кг огурцов. Подготовьте большую эмалированную кастрюлю. 10 кг огурцов; зонтики укропа (7-8 штук); около 30 листьев смородины; несколько головок чеснока; листья хрена до 5 штук (их добавляют по желанию, из рецепта можно исключить); вода; соль (из расчета 70 г на 1 литр).

приготовления:​

Сначала подготовьте кастрюлю. Теперь тщательно промойте и просушите все необходимые для этого рецепта продукты. Нарежьте листья хрена, очистите чеснок и мелко нарежьте. Теперь на дно кастрюли выкладываем огурцы и посыпаем зеленью. Потом снова кладем еще один слой овощей и снова посыпаем зеленью. Добавьте чеснок. В отдельную кастрюлю налейте воды и растворите там соль. Теперь залейте этой водой овощи с зеленью. Кастрюлю с овощами оставляем на 50 часов в темном прохладном месте. Спустя это время классические огурчики готовы​

Спойлер: 2-ой способ засолки

Горячий способ​

Потребуется для приготовления: 3 кг огурцов;соль (из расчета 1,5 ст. ложки на 1 литр воды); листья смородины или вишни; зонтики укропа; зубчики чеснока; листья хрена (по желанию).
приготовления:
Заранее готовим все овощи и листья. Хорошо промываем и просушиваем. Далее выкладываем в кастрюлю. Сначала делаем слой огурцов, затем листья и укроп. Листья можно порезать, а можно оставить целыми. Чеснок кладем в промежутки между огурцами. Теперь в отдельной кастрюле ставим кипятиться воду. Как только вода закипит, добавляем в нее соль и кипятим еще 3 минуты, постоянно помешивая. Теперь этим маринадом заливаем наши огурчики. Обязательно надо убрать под гнет. Через сутки можно уже начинать пробовать.​

Спойлер: 3-и способ

бочковые - продукты:​

• 3 кг огурцов (разрешается брать немного перезревшие);
• 2 литра воды;
• перец горошком;
• 2 ст. ложки сухой горчицы;
• 1 чайная ложка горчицы в семенах;
• гвоздика;
• пару головок чеснока;
• листья вишни или смородины;
• соль;
• лавровые листья;
• листья хрена.

Готовим:​

В кастрюлю выкладываем все ингредиенты, кроме горчицы в порошке. Затем кладем огурцы. Теперь кипятим воду в отдельной кастрюле и добавляем соль. Этой водой заливаем наши огурцы. Надеваем на кастрюлю марлю и насыпаем горчицу. Делать это надо равномерно и по всей поверхности. Ставим под гнет и убираем в прохладное место. Солнечные лучи не должны попадать на огурцы. Оставляем там на пару недель.​

Спойлер: 4-ый способ.

без уксуса​

Продукты:

• 1 кг огурцов;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья хрена;
• укроп;
• 1 жгучий острый перец;
• перец горошком;
• соль.

Приготовление:​

Мелко нарезаем острый красный перец и листья смородины и хрена. Выкладываем их на дно кастрюли. Далее кладем огурцы и посыпаем их укропом (его предварительно мелко нарезаем). Мелко измельченный чеснок, добавляем в кастрюлю к огурцам. Маринад готовим следующим образом: в холодную воду добавляем соль и хорошо размешиваем. Теперь этой холодной водой заливаем овощи. Ставим под гнет в прохладное место на 3 дня.​

Спойлер: 5-ый способ

Хрустящие квашеные огурчики​

Продукты:
огурцы – 8 кг; листья хрена – 3 шт.; корень хрена; листья вишни; зонтики укропа (10 шт.); листья дуба – 3 шт.; 3-4 зубчика чеснока; 6 столовых ложек соли (из расчета на 3 литра воды).

Приготовление:​

1. Заранее промываем огурцы и отрезаем верхушки. Корень хрена надо мелко натереть на терке. В эмалированную кастрюлю выкладываем листья смородины, хрена, вишни, дуба, а затем кладем огурцы. Укроп и чеснок добавляем сверху.​
2. Отдельно готовим маринад. Для этого в холодной воде разбавляем соль, хорошо перемешиваем и заливаем овощи этим маринадом. Убираем под гнет на 5 суток в прохладное место.​

Спойлер: 6-ой способ

Пикантно-острые огурчики​

Ингредиенты для приготовления такие же, как и в предыдущем рецепте. Единственное отличие в остроте. Для придания пикантности надо в маринад положить красный молотый перец. Рецепт готовится из расчета 3 кг огурцов. Для маринада мы будем использовать 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.
приготовления:
Тщательно промываем огурцы, замачиваем, просушиваем и срезаем верхушки. Все остальные ингредиенты измельчаем. На низ выкладываем огурцы, измельченный чеснок и корень хрена, листья смородины и вишни, высыпаем семена горчицы и добавляем укроп. В отдельной емкости с помощью холодной воды готовим маринад. Добавляем соль, красный молотый перец и хорошо все перемешиваем. Маринадом заливаем огурцы. Ставим под гнет и убираем в прохладное место. Для засолки потребуется около 50 часов.​

[/SPOILER]

Спойлер: Томаты консервированные

Спойлер: Маринованные помидоры с чесноком и луком

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, 1 острый перец, по 1 пучку петрушки и укропа, 1,3 л воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, а лук, чеснок, оба вида перца и зелень – произвольно наруби. Выложи все слоями в чистые банки, в каждую влей по ложке масла и уксуса. Вскипяти воду, соль, сахар и специи, залей помидоры и закатай на зиму.

Спойлер: Помидорки половинками в остренькой свежей заправке из зелени

Ингредиенты на 2 банки по 0,7 л:
Помидоры — 1кг Болгарский перец — 1 штука Острый чили перец — 1 штука Чеснок — половина целой головки Кинза, петрушка, базилик — по пучку Уксус 9% — 3 ст. л. (50 мл) Для маринада: Вода — 0,5 литра Соль — половина столовой ложки (15 г ) Сахар — 2 ст. л. (60 г) Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
Болгарский перец, острый перец и чеснок вместе с зеленью измельчаем в блендере. Если любим поострее, перец используем вместе с семенами, если нужны менее острые помидоры — семена тщательно удаляем. Также можно использовать зеленый перец, он практически не жгучий, но тоже ароматный. Получившуюся массу поровну раскладываем на дно чистых, стерилизованных банок. Крышки кипятим. Отрезаем у помидор плодоножку и разрезаем пополам. Укладываем аккуратно щипцами в банки, чтобы разрез был виден. Готовим маринад: воду с солью, сахаром и уксусом доводим до кипения и разливаем по банкам. Чуть прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Для этого в большую глубокую кастрюлю наливаем горячую воду, на дно стелим салфетку и ставим наши банки. Доводим до кипения воды и на не сильном огне держим 10 минут. Банки достаем и наливаем в каждую по 1,5 столовые ложки 9% уксуса. Крышки плотно завинчиваем (или закатываем), переворачиваем банки и укрываем одеялом. Так они должны остыть. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение.

Спойлер: Зеленые помидоры на зиму с водкой

На 3-х лит. банку ( либо 2-е банки по 1.5л):
зеленые помидоры, сколько войдет в банку
2-а зонтик укропа со стебелем
2-3 кусочка листка хрена
3-4 дольки перца (красного)
3-5 зуб.чеснока
маринад:
Вода, сколько войдет в банку с наполненными помидорами
1 ст.л. соли крупной
4.5 ст. л. сахара
120 мл 9% уксуса
2 ст.л. водки
приготовление:
Вымыть банки. На дно банки положить специи, уложить в банку помидоры (специи можно добавить любые по вкусу). Залить банки кипятком, выдержать 5-10 мин. и слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и закипятить. После закипания снять с огня и добавить уксус и водку, залить помидоры и закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Так же красные помидоры черри по этому рецепту тоже получаются очень вкусные.

Спойлер: Помидоры «в снегу» на зиму

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 70 г корня хрена, 10 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, 1 л воды, 70 мл уксуса, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи хрен, чеснок и зелень в блендере. Нарежь помидоры половинками и выложи их в банки, прослаивая этой смесью. Вскипяти воду с солью и сахаром, залей в банки и оставь на 15 минут под крышками. Снова слей эту воду, вскипяти и добавь уксус. Опять залей в банки и закатай на зиму.

Спойлер: Помидоры черри на зиму

Тебе понадобится: 500 г помидоров черри, 2 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа хрена, 1 л воды, 1/4 стакана уксуса, 7 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 30 г петрушки.

Приготовление: Выложи в чистые банки петрушку, нарезанный полосками перец, чеснок, листья и специи по вкусу. Уложи помидоры черри, залей кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Слей эту воду, снова вскипяти ее с сахаром, солью и уксусом, залей обратно и закатай заготовку.

Спойлер: Лечо с помидорами на зиму

Тебе понадобится: 400 г помидоров, 100 г моркови, 100 г болгарского перца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, специи, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой. Лук с морковью обжарь в масле около 5 минут. Добавь перец и измельченные помидоры, приправь по вкусу и провари лечо 20 минут. Влей уксус и закатай лечо в стерилизованную банку.

Спойлер: Яркое ассорти овощей в одной банке

Ингредиенты на 2 банки 0,7 л:
Помидоры черри — 140 г Огурцы — 2-3 шт Цветная капуста — ½ крупного соцветия Перец болгарский разноцветный — 2 шт Морковь — 2 шт Сельдерей — 1 палочка Чеснок — 4 зубчика Острый чили перец — ½ шт Листья хрена — 2 шт Листья смородины — 2 шт Укроп, зонтики — 2- 4 шт Для маринада на 1 литр воды: Соль – 40 г Сахар – 60 г Уксус 9% – 40 г
Приготовление:
Количество и набор овощей здесь можно регулировать по вкусу и наличию. Если какой-то овощ не любим — убираем; что-то наоборот можно положить побольше. Можно сделать моно овощную банку, например, только из огурцов. Дополнительно можно использовать небольшие молодые кабачки или цуккини, патиссоны и мини кукурузу.
Все овощи моем и просушиваем. Цветную капусту замачиваем в чаше с водой и 1 ст. л. соли или уксуса на 20-30 минут, чтоб избавиться от гусениц. Разбираем капусту на средние соцветия. Огурцы, морковь и сельдерей режем брусочками, черри оставляем целиком, перец режем крупными кусочками, а острый перец — пополам, чтоб в каждой банке оказалось по кусочку. Можно одну банку сделать с перцем, а вторую — без, а осенью сравнить впечатления. Нарезку можно делать и по-другому, например, кружочками, главное — делать ее примерно единообразно.
Подготовим маринад:
воду с солью и сахаром поставим на огонь, как только она закипит, вливаем уксус, накрываем крышкой и сдвигаем с огня. Параллельно можно наполнить банки: на дно укладываем зонтики укропа, листья хрена и смородины, зубчики чеснока — их можно положить целиком или разрезать на 2-3 части. Аккуратно раскладываем овощи, довольно плотно, но стараемся не примять помидорки, сверху укладываем по небольшому зонтику укропа и по кусочку чили перца. Всегда имейте под рукой 1-2 огурчика, чтоб добавить если в банке будет оставаться свободное место. Заливаем собранные банки рассолом, прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кастрюле на полотенце с водой на 10-15 минут (время засекаем от закипания воды в кастрюле).
Достаем банки, крышки плотно завинчиваем (или закатываем), переворачиваем банки и укрываем одеялом. Так они должны остыть.
Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение.

Спойлер: Кетчуп

Это базовый вариант, освоив который ты научишься готовить и все остальные виды кетчупов. Существует невероятно много соусов и приправ, однако популярность принадлежит кетчупу. Его подают с макаронами, мясными, рыбными или овощными блюдами. Но самое главное – ты легко сможешь приготовить кетчуп из помидоров на зиму у себя в домашних условиях. Предлагаю несколько вариантов приготовления.
1-ый вариант:
Кетчуп по маминому рецепту
Тебе понадобится: 5 кг. помидор, 1 стакан репчатого лука, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан соли, по 1 ч. ложки специй ( корица, базилик, душистый перец, черный, красный перец,кориандр).
Приготовление: Помидоры и лук пропустить через мясорубку и кипятить 30 мин. Отдельно- уксус, сахар, соль, специи кипятить, как закипит смешать с помидорами и кипятить все еще 15 мин. Затем в банки без стерилизации.

2-ой вариант:
Кетчуп из помидоров на зиму – классический рецепт

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 500 г лука, 1 ч.л. молотого черного перца, 80 мл столового уксуса, 100 г сахара, 30 г соли, 400 мл воды.
Приготовление: Помидоры и очищенный лук – нарежь и сложи в кастрюлю. Залей все водой, провари на медленном огне 20 минут, измельчи в блендере, Полученную томатную массу смешай с сахаром, солью и молотым перцем. Провари на минимальном огне 25-30 минут и влей уксус. Перемешай, разложи кетчуп по банкам и закатай крышками.

3-ий вариант:

Кетчуп из помидоров с чесноком​

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 300 г лука, 100 г чеснока, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 150 г сахара, 1,5 ст.л. соли.
Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и нарежь небольшими кусочками. Лук и чеснок – очисти и измельчи. Пропусти все через мясорубку, смешай с сахаром, солью, маслом и провари 20 минут. Взбей блендером для большей однородности и прогрей еще 2-3 минуты на медленном огне. Влей уксус, перемешай и разложи в подготовленную тару. Закатай в банки.

4-ый вариант:

Кетчуп из помидоров, болгарского и острого перца​

Чтобы очистить помидоры от кожицы, сделай на них крестообразные надрезы и ошпарь кипятком.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 20 г соли, 150 мл воды.
Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и нарежь. Болгарский и острый перец разрежь пополам, очисти от семян и измельчи. Сложи заготовки в кастрюлю, влей воду и провари 20 минут под крышкой. Взбей массу блендером, добавь масло, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Провари все вместе еще 20 минут, добавь уксус и через 1 минуту сними с огня. Разложи горячий кетчуп в стерилизованные банки и закатай.

5-ый вариант:

Кетчуп «Краснодарский»​

Приготовить этот любимый соус – совсем несложно.​

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг яблок, 500 г лука, 30 мл уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 150 г сахарного песка, 1,5 ст.л. соли, 500 мл воды.
Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от косточек и помести в кастрюлю с холодной водой. Провари до мягкости, слей воду, а яблоки – протри через сито. Через мясорубку пропусти помидоры и очищенный лук. Смешай томатное и яблочное пюре вместе, добавь специи, сахар, соль и вари 30 минут. Влей уксус, прокипяти 2 минуты и закатай кетчуп в подготовленные банки.

6-ый вариант:

Кетчуп «Анкл Бенс»​

Если горчичного порошка нет, тогда можно добавить столько же готовой горчицы.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 300 г лука, 150 г чеснока, 1 ст.л. горчичного порошка, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 150 мл уксуса, 60 г сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Измельчи в блендере очищенные от кожуры помидоры, чеснок и лук. Добавь сахар, соль, горчичный порошок, специи и вари на медленном огне 20 минут. Затем влей уксус и провари еще 2 минуты. Наполни горячим кетчупом стерилизованные банки, закатай и переверни вверх дном.

7-ой вариант:

Кетчуп из помидоров и слив,базилика​

Сливы для этого рецепта должны быть слегка мягкими.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 800 г слив, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 50 мл уксуса, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 300 мл воды, 50 гр. базилика
Приготовление: Очисти от кожицы и нарежь помидоры, сливы – разрежь пополам и очисти от косточек, а очищенный лук – крупно нарежь. Сложи заготовки в кастрюлю с водой, добавте веточку базилика провари 20 минут и взбей блендером. Всыпь измельченный чеснок, специи, сахар, соль и вари 10-15 минут. Добавь уксус, сними кетчуп с огня и разложи по банкам. Закатай, переверни вверх дном.

8-ой вариант:

Кетчуп из кабачков и помидоров​

Любители пикантных приправ могут добавить еще острый перец, имбирь или корень хрена.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г кабачков, 100 г моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 50 мл оливкового масла, 30 мл уксуса, 100 г сахара, 25 г соли.
Приготовление: Мелко нарежь помидоры, кабачки и лук, а морковь – натри на терке. Обжарь лук с морковью на масле до золотистого цвета, всыпь помидоры, кабачки и специи. Туши 15-20 минут, периодически помешивая. Измельчи овощи блендером, добавь сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Провари 10 минут, влей уксус и через 2 минуты сними с огня. Разложи кетчуп в подготовленные банки, закатай и переверни вверх дном.

Спойлер: Заправка к борщу на зиму

Измельчить в мясорубке 500 гр. лука, 1 кг. сладкого перца, 1 стручок острого перца, 2.5 кг. помидор, 500 гр. моркови и 500 гр. свеклы. Кастрюлю ставлю на огонь, перемешиваю, добавляю пол стакана растительного масла, доважу до кипения. Затем на тихом огне варю 2 час. Через 2 часа добавляю соль по вкусу 1.ч.л, 1 ст.л. сахара, 0.5 ст.л. лимонной кислоты, все перешиваю, и варю еще 10 мин. Затем разливаю по баночкам.

Спойлер: Заготовки из кабачков

Спойлер: Кабачковый салат "Анкл Бенс" по рецепту моей мамы

Когда мама заготавливала этот салат на зиму К зиме уже ничего не осталось. Вкусно! Этот салат хорошо подходит как дополнение ко вторым блюдам.
Ингредиенты»:

• Кабачок — 1,5 кг
• Перец болгарский (сладкий) — 6 шт
• Лук репчатый — 6 шт
• Помидор (красные) — 1 кг
• Масло растительное — 2/3 стак.
• Сахар — 2/3 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (9%-процентный) — 0,5 стак.

Приготовление :

Приготовить маринад:
Смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать.
Кабачки вымыть. Нарезать соломкой. Лук почистить, промыть, нарезать полукольцами. Перец помыть, удалить семена, нарезать соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки. Поварить 5 минут, помешивая. Затем лук. поварить 5 минут. Дальше перец болгарский, 5 минут и помидоры. Варить уже 10 минут, не забывая помешивать. Горячий салат разложить в стерилизованные банки. Закатать.​

Спойлер: Кабачковая икра по рецепту моей мамы

Ингредиенты :​

• Уксус (9%) — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 1 стак.
• Томатная паста — 0.5 л
• Лук репчатый — 1 кг
• Кабачок (среднего размера) — 6 кг
• Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
• Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой. Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим. Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть. Варим примерно 2 часа. Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.​

Спойлер: Хрустящие кабачковые дольки

Ингредиенты на 2 банки по 0,7 л:
Цукини или кабачки Вода — 0,75 л Соль — 35 г Сахар — 35 г Уксус 9% — 40 мл Чеснок — 2 зубчика Зонтик укропа — 2 шт Лавровый лист — 2 шт Перец черный горошком — 4-6 шт Кориандр Гвоздика — 2 шт

Приготовление:
На дно чистой, стерилизованной банки укладываем: зубчик чеснока (можно разрезать на 2-3 части), зонтик укропа, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и щепотку молотого кориандра. Кабачки отмеряем высотой с банку и режем на брусочки.
Укладываем их вертикально, как можно плотнее и заливаем простым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Через 5 минут сливаем воду в кастрюлю, туда же добавляем уксус, соль, сахар, доводим до кипения и через минуту выключаем, сразу заливаем кабачки, плотно завинчиваем (или закатываем) крышкой, переворачиваем банки и укрываем одеялом. Так они должны остыть. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение.​

Спойлер: Кабачковая аджика

Ингредиенты:
Очищенные кабачки - 1,850 гр.
Подсолнечное масло без запаха - 280 мл.
Сахар - 100 гр.
Соль - 1,5-2 ч.л.
Молотый сушеный острый перец - 3/4 ст.л. (При желании можно заменить на 2 свежих перца чили).
Паприка молотая - 1 ст.л.
Томатная паста - 240 гр.
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Зеленый сушеный базилик - 1 ч.л.
Уксус 9% - 55 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки тщательно моем, очищаем от кожицы и семечек. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Полученное отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и сушеный перец чили. Если планируете добавлять свежий перец чили, то измельчайте его вместе с кабачками. . Варим 30 минут на маленьком огне. Время от времени помешиваем. После добавляем томатную пасту, паприку, базилик и уцхо-сунели. Варим 10-15 минут на маленьком огне. 8. За 1 минуту до готовности добавляем уксус. Стерилизуем банки. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам.​

Спойлер: Кабачковая икра по рецепту мамы

Первый способ приготовления.
Состав:
1300-1600 гр. кабачков
70-200 гр лука репчатого
5 гр. зелени петрушки и укропа
3-5 зуб. чеснока
1-1,5 ч.л. молотого черного и душистого перца
60-70 мл. подсолнечного масла
10 гр.соли
12-30 мл. 9% уксуса
Способ приготовления:
Кабачки порезать кружочками и обжарить до золотистого цвета. Лук, чеснок, зелень, перец + обжаренный перец смешать, добавить уксус и подсолнечное масло. Все перемешать, нагреть при помешивании до 70 или кипения и расфосововать по банкам. Стерилизовать при температуре 100 градусов
( 0.5 л. банки -75 мин., 1л. банки-90 мин.). Так же можно добавить морковь 300 гр и сахар 5 гр. по желанию.

Второй способ:
Состав на 0.5л банку:
350 гр. кабачков ( обжарить)
24 гр. морковь
зелень ( петрушка - корень, лук, укроп - все обжарить
соль 8гр.
сахар -4 гр.
томатная паста -90 гр.
пряности ( молотый перец 0.5 гр.)

Спойлер: Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

Остроту салата можно варьировать, меняя количество чили.
1-ый вариант:
Тебе понадобится: 12 кабачков, 3 перца чили, 500 г помидоров, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1/2 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 головки чеснока.
Приготовление: Нарежь кабачки кусочками, измельчи помидоры в блендере, добавь сахар, соль и масло, и потуши все полчаса после кипения. Добавь измельченный чеснок и перец чили, потуши еще 15 минут и влей уксус. Разложи салат по банкам и закатай крышками.
2-ой вариант: Овощной салат из кабачков и помидоров с имбирем
Тебе понадобится: 1,2 кг кабачков, 600 г баклажанов, 1 кг помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г моркови, 90 г лука-порея, 30 г острого красного перца, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 30 г кинзы, 20 г имбиря, 50 г сахара, 40 г соли, 50 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, 30 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, сбрызни лимонным соком и обжарь на сковороде. Точно так же нарежь кабачки и болгарский перец. Натри морковь, нашинкуй лук-порей и смешай эти овощи вместе. Отдельно измельчи в блендере помидоры, острый перец, чеснок и имбирь. Смешай все ингредиенты, влей масло, добавь соль и сахар, и доведи смесь до кипения. Туши заготовку около 40 минут на слабом огне. Добавь специи, рубленую кинзу и уксус, потоми еще пару минут и закатай салат в стерилизованные банки.
3-ий рецепт: Салат из кабачков и помидоров с томатной пастой
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 10 помидоров, 10 луковиц, 5 болгарских перцев, 250 г сахара, 250 мл растительного масла, 250 мл томатной пасты, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежь кабачки, помидоры, лук и болгарский перец. Добавь воду, томатную пасту, масло, соль и сахар, доведи до кипения и потуши 45 минут. Влей уксус, потоми еще 10 минут и закатай салат в подготовленные банки.

Спойлер: Салат из кабачков и помидоров по-татарски

Интересная особенность этого салата в том, что сюда идет еще и яблоко.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 луковица, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 100 г моркови, 1/2 болгарского перца, 1 яблоко, 1/2 перца чили, 100 г сахара, 25 г соли, 30 мл уксуса.
Приготовление: Измельчи в блендере помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок и яблоко. Добавь сахар, соль и чили, и выложи в этот соус нарезанные кабачки. Доведи все до кипения, провари 1 час на слабом огне, влей уксус и закатай салат в подготовленные банки.

Спойлер: Салат из кабачков и помидоров с рисом на зиму

Полноценное основное блюдо, а не просто легкий овощной салат.
Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 1 кг моркови, 500 г лука, 300 г риса, 1 кг болгарского перца, 350 мл растительного масла, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 250 мл уксуса, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 бутонов гвоздики, 5 лавровых листов.
Приготовление: Произвольно нарежь и смешай все овощи, добавь масло, соль, сахар и специи, и потуши 1 час на слабом огне, помешивая. Добавь промытый рис и потуши еще 30 минут. Влей уксус, разложи салат по банкам, простерилизуй еще 20 минут и закатай крышками.

Спойлер: Салат из кабачков, баклажанов и помидоров на зиму

Очень сытный салат, который будет напоминать о лете даже в морозные зимние дни.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 острый перец, 500 мл растительного масла, 1 головка чеснока, 120 мл уксуса, 200 г сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Пропусти через мясорубку очищенные помидоры, острый перец и чеснок. Натри морковь, а кабачки и баклажаны нарежь кубиком. Добавь в томатное пюре масло, соль и сахар, доведи до кипения и провари 15 минут. Выложи кабачки и баклажаны, и провари еще полчаса. Влей уксус и закатай салат в стерилизованные банки.

Спойлер: Салат «Тещин язык» из кабачков и помидоров

Одна из самых популярных зимних заготовок.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 300 г болгарского перца, 500 г моркови, 100 г чеснока, 20 г острого перца, 150 мл масла, 120 мл уксуса, 200 г сахара, 35 г соли.
Приготовление: Натри морковь и обжарь ее в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере, вылей к моркови и добавь сахар с солью. Доведи до кипения и выложи туда нарезанные кабачки и болгарский перец. Потуши заготовку 20 минут и добавь чеснок, острый перец и уксус. Потоми салат еще 5 минут и закатай в банки на зиму.

Спойлер: Заготовки из помидор

1

Спойлер: Заготовки из перца

Спойлер: Перец "Бараний рог"

На 1 л. воды необходимо:
перец -2.5 кг.
100 гр. 9% уксуса
200 гр.сахара
200 гр. растительного нерафинированного масла
1 ст.л. соли с горкой
Способ приготовления:
В кастрюлю налить воды. Как вода закипит добавить сахар, соль и уксус, перемешать. Затем в кипящий рассол добавить перец и варить 7 мин. Затем перец поместить в подготовленные банки, немного перец уплотнить и залить горячим рассолом.

Спойлер: Заготовки из патиссонов

1

Спойлер: Заготовки из корнеплодов

1

Спойлер: Заготовки из чеснока и лука

Спойлер: Рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока целыми головками

• Чеснок – 1 кг, Свежий горький перец – 1 стручок, Соль – 2 столовые ложки с горкой, Сахар – 1 столовая ложка с горкой, Яблочный уксус – 100 мл., Хрен – 1 лист, Смородина – 2 листа, Вишня – 2 листа, Зонтик укропа, Приправы (черный и душистый перец горошком, кориандр, гвоздика.

Очищаем головки чеснока . Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, сахар, приправы и кипятим 5-10 минут. На дно простерилизованной банки укладываем лист хрена, затем помещаем чеснок, не забывая перекладывать его листьями вишни и смородины, а также зонтиками укропа. Заливаем банку с чесноком кипятком, а через 5 минут сливаем воду. Это нужно для прогрева чеснока! Наливаем в банку яблочный уксус, а затем приготовленный пряный рассол. Закрываем простерилизованной крышкой, остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник или погреб. Приятного аппетита!

Спойлер: Заготовки-ассорти

Спойлер: САЛАТ ПОМИДОРЫ С РИСОМ НА ЗИМУ

Рис 1 стакан ​

Помидоры 2 шт.
Морковь 750 гр.
Лук 500 гр.
Болгарский перец 500 гр.
Растительное масло 200 гр.
Соль 50 гр.
Сахар 100 гр.
Уксус 40 гр.
Помидоры, лук измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке, перец порежьте кубиками, рис промойте под проточной водой. Всё перемешайте в большой кастрюле, доведите до кипения и варите 1 час. Добавьте уксус. Разложите в подготовленные банки, закрутите, переверните, укутайте.

Спойлер: САЛАТ НА ЗИМУ С РИСОМ И ОВОЩАМИ

СОСТАВ :​

Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Рис 1 стакан
Растительное масло 350 мл.
Уксус 0.5 мл.
соль 1.5 .стол.л.

Сахар 1 ст. л.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно вымойте в проточной воде и при необходимости очистите от кожицы, семян и плодоножек. Рис промойте и отварите на умеренном огне 7-10 минут в подсоленной воде, в соотношении рис и вода 1:3. Отварной рис промойте под холодной водой, чтобы он остался рассыпчатым. Морковь натрите на крупной терке. В большую кастрюлю выложите морковь, влейте растительное масло. Сюда же всыпьте сахар и соль. Влейте уксус и все хорошо перемешайте. Поставьте емкость на огонь и обжаривайте морковь на среднем огне, помешивая 10 минут. За это время нарежьте кубиками лук. Выложите лук к моркови и тушите еще 5 минут.За это время нарежьте кубиками болгарский перец. Добавьте перец к овощам, перемешайте и продолжайте тушить еще 5 минут. Произвольно нарежьте помидоры. Выложите помидоры к остальным овощам, перемешайте и тушите еще 5 минут.Добавьте к овощам отварной рис, перемешайте.Тушим все вместе 30 минут, периодически помешивая.Вымойте банки с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0,5л -10 мин, 1 л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Простерилизовать банки вы можете и другим удобным и проверенным способом, например, на пару или в микроволновке. Разложите готовый салат по банкам и закатайте крышкой. Переверните вверх дном.​

Спойлер: САЛАТ С РИСОМ ЗАВТРАК ТУРИСТА НА ЗИМУ

Морковь 150 гр..
Лук 150 гр.
Болгарский перец 150 гр..
Помидоры 300 гр.
Рис 80 гр.
Растительное масло 70 мл.
Уксус столовый 6% - 30 мл.
соль 0.33 ст. л.

Хорошенько в кастрюле разогреваем масло на среднем огне. Лук режем тонко и добавляем в разогретое масло. Перемешиваем и обжариваем в течение 3-5 минут на среднем огне. У помидор удаляем плодоножку и порежем на кусочки. Теперь пробиваем их блендером в пюре или же можно пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем пюре к обжаренному луку и перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и провариваем содержимое в течение 10 минут. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, режем тонкой соломкой. Кладем его тоже в кастрюлю. Солим все овощи. Промываем рис в теплой воде до прозрачной и добавляем к овощам. Я предпочитаю пропаренный рис. Если любите более мягкие и обволакивающие салаты, возьмите простой длинный рис. Все хорошенько перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов. Закрываем крышкой и тушим все в течение 35-40 минут, до готовности риса. Массу надо периодически открывать и перемешивать, чтобы салат не пригорел. Если рис еще не готов, а вы чувствуете, что жидкости не хватает, добавьте немножко кипятка. Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 6-7 минут. Подготавливаем наши банки. Сначала мы их тщательно моем горячей водой с пищевой содой, споласкиваем и стерилизуем. Я обычно ставлю на кастрюлю специальное кольцо, довожу до кипения и ставлю банку вверх дном. Металлические крышки кипячу в течение 3 минут. Вы же можете подготовить банки любым удобным для вас способом - в духовке или микроволновой печке. Берем горячие подготовленные банки и сразу перекладываем наш салат, плотно утрамбовывая до плечиков. Закатываем подготовленными крышками и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.​

Спойлер: ВКУСНОЕ ЛЕЧО С РИСОМ НА ЗИМУ

Морковь 0,5 кг.
Лук 0.5 кг
Болгарский перец 0.5 кг.
Помидоры 1 кг.
чеснок- 3 зуб.
Рис 1 стакан
Растительное масло 1 стакан.
Уксус 40 мл.
соль 1 стол.л.
Сахар 50 гр.
перец душистый 4 шт.
перец горошком 8 шт.
лавровый лист - 3шт.
паприка- 1 ст.л.

Приготовление. Рис для такой заготовки лучше использовать длинный не пропаренный. Овощи вымойте. Морковь почистите и натрите на терке, если заготовка готовится в большом количестве, то морковь можно измельчить с помощью кухонного комбайна. Помидоры лучше использовать спелые, некрупные. Если у томатов грубая кожица, ее лучше снять, обдав помидоры кипятком. Овощи вымойте, удалите у них место крепления плодоножки и разрежьте каждый плод на крупные кусочки, если помидоры не очень крупные, то можно порезать их на четвертинки. Также можно просто измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера до кашеобразного состояния. Болгарский перец вымойте, даем воде стечь. Удалите у перчиков плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте мякоть перцев соломкой или кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, половинками колец или кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В большую эмалированную кастрюлю положите приготовленную томатную массу, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на огонь. Чтобы масса не пригорела и не испортила вкус лечо, с самого начала его нужно постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой. Проварите такую смесь 5 минут с момента ее закипания. Затем в кастрюлю отправьте другие приготовленные овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Доведите овощную смесь до кипения и варите еще 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, молотую паприку. Можно добавить еще какие-либо специи по вкусу. Проварите смесь еще 5 минут, лавровый лист уберите из лечо, чтобы он не придал горчинки блюду. Заранее нужно подготовить баночки. Промойте их в холодной воде, с содовым раствором, простерилизуйте их на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки вымойте и прокипятите. Добавьте сухой промытый рис к овощной смеси. Проварите заготовку около 20 минут на медленном огне, периодически перемешивая лопаткой. За это время рис полностью не сварится. Но он дойдет до готовности во время стерилизации заготовки. Лечо разложите по баночкам. Закатайте их крышками, переверните баночки вверх дном, укутайте плотно одеялом и оставьте на ночь. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в прохладное место.​

Спойлер: Салат из кабачков и помидоров с болгарским перцем на зиму

Простой, ароматный и слегка пикантный.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 кг помидоров, 6 болгарских перцев, 50 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 1 стакан сахар, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь помидоры кубиком, смешай их с солью и сахаром, и потуши 10 минут. Добавь нарезанные кабачки и потуши еще 15 минут. Добавь нарезанный болгарский перец, измельченный чеснок и масло, потоми 15 минут и влей уксус. Перемешай салат и закатай его в стерилизованные банки.

Спойлер: Маринованный чеснок на зиму

Очень вкусный, ароматный, хрустящий чесночок получается по этому рецепту. Готовится очень просто и быстро.

ингредиенты на 2 пол-литровые банки: Очищенный зубчики – 600-700 гр.​

В каждую банку: душистый перец – 8-9 горошин, лаврушка – 1 листик, черный перец – 5-7 горошин, тимьян – веточка (по желанию)
Для маринада: вода чистая – пол-литра, соль крупная, без добавок – 1 ст.л. с горкой, уксус 9% – 100 мл. сахарный песок – 1,5 ст.л. с горкой.
Приготовление:
Чеснок хорошенько промыть, разобрать на дольки и очистить от шелухи (Делим головку на дольки, кладём в миску и заливаем кипятком. Через минуту воду сливаем. После этого очистить его очень просто). Моем емкости в растворе соды, споласкиваем и стерилизуем. Удобнее всего сделать это в аэрогриле при температуре 260 на 15 минут. В каждую баночку кладем по лаврушки, горошины черного и душистого перца, веточку тимьяна. В кастрюле кипятим воду для маринада. На две пол-литровые банки достаточно будет 500 мл. жидкости. Всыпаем сюда же соль, сахарный песок и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем. Перекладываем чеснок и ставим на плиту. С момента закипания варим 2 минуты, не больше. Сразу после этого раскладываем дольки вместе с рассолом по банкам. Слишком плотно помещать их не нужно. . Чтобы заготовка простояла дольше, ее нужно простерилизовать дополнительно.

Спойлер: Салат из огурцов, зеленых помидоров и укропа

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 2 кг зеленых помидоров, 50 г укропа, 120 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 60 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Нарежь и смешай овощи с укропом. Добавь сахар, соль, масло и убери заготовку в сторону на 30-40 минут. Прокипяти салат 10 минут, влей уксус и через 3 минуты сними его с огня. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем на сутки.

Спойлер: Салат с зелеными помидорами, морковью и сладким перцем без сахара

Тебе понадобится: 2 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 500 г лука, 4 горошины душистого перца, 10 горошин черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 стакан растительного масла, 120 мл яблочного уксуса, 100 г соли.
Приготовление: Нарежь зеленые помидоры, очищенный лук и болгарский перец, а морковь натри на терке. Все смешай, добавь масло, специи, соль и оставь на 1 час. Наполни банки овощным салатом, простерилизуй 15 минут и влей уксус. Закатай, переверни вверх дном и укутай толстым полотенцем на сутки.

Спойлер: Помидоры на зиму "Лысые помидоры"

На 750 банку.
На дно: 1ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 вет.укропа. Закладываем помидоры плотно, я беру помидоры "черри", залить кипятком и сразу стерилизовать 5-7 мин. Закрыть и перевернуть (две недели держать в холоде).И еще, перед закладкой в банки для быстрого снятия кожицы с помидор- обдать кипятком.

Спойлер: Закуска из помидоров и хрена на зиму

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 200 г корня хрена, 1 головка чеснока, 6 ч.л соли, 1 г молотого острого перца, 3 ч.л. сахара.
Приготовление: Пропусти через мясорубку помидоры, хрен и чеснок. Добавь остальные ингредиенты, доведи заготовку до кипения и увари до желаемой густоты. Закатай ее в стерилизованные банки.

Спойлер: Закуска из помидоров и хрена на зиму

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 200 г корня хрена, 1 головка чеснока, 6 ч.л соли, 1 г молотого острого перца, 3 ч.л. сахара.
Приготовление: Пропусти через мясорубку помидоры, хрен и чеснок. Добавь остальные ингредиенты, доведи заготовку до кипения и увари до желаемой густоты. Закатай ее в стерилизованные банки.

Спойлер: Аджика из помидоров и чеснока

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 250 г чеснока, 500 г острого перца, 800 г болгарского перца, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ч.л. хмели-сунели, специи.
Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, доведи до кипения и провари полчаса. Добавь сахар, соль, масло, специи и уксус, и провари еще полчаса. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Спойлер: Помидоры в томатном соке на зиму

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, специи, соль.
Приготовление: Добавь в томатный сок соль и специи по вкусу, доведи до кипения и провари 5-7 минут. Проткни помидоры зубочисткой в нескольких местах, выложи в банки и залей томатным соком. Простерилизуй их 15 минут и закатай.

Спойлер: Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца со стерилизацией

Простой способ приготовить на зиму аппетитный салат.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг огурцов, 2 кг болгарского перца, 1 кг лука, 100 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 1 ч.л. черного перца горошком, 120 г сахара, 100 г соли, 3 л воды.
Приготовление: Нарежь овощи небольшими кусочками и разложи в подготовленные банки. Отдельно вскипяти воду, добавь сахар, соль, черный перец и провари 3 минуты. Залей этот рассол в банки с овощами, аккуратно переставь их в кастрюлю с водой и простерилизуй 10 минут. Влей в каждую банку уксус и масло. Закатай и переверни вверх дном.

Спойлер: Салат из помидоров, огурцов и капусты на зиму

Выбирай плотную капусту светло-зеленого цвета.
Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг капусты, 300 г моркови, 300 г лука, 100 мл уксуса, 80 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли.
Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Капусту присыпь солью и слегка разомни руками. Все смешай, добавь сахар и оставь заготовку под крышкой на 1 час. После чего провари ее 5 минут, добавь масло, уксус и кипяти на медленном огне еще 10 минут. Наполни салатом стерилизованные банки и закатай крышками.

Спойлер: Салат из помидоров и огурцов слоями на зиму

Время стерилизации начинается с того момента, когда в банках закипает сок.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г моркови, 500 г болгарского перца. 2 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 80 г сахара, 80 г соли, 2 л воды.
Приготовление: Нарежь овощи кружочками и выложи их в банки слоями в такой последовательности: лук, огурцы, морковь, помидоры и болгарский перец. Отдельно вскипяти воду со специями, добавь сахар, соль и провари 2-3 минуты. Влей этот маринад в банки с овощами, поставь в кастрюлю с горячей водой и простерилизуй 10 минут. Аккуратно достань банки из кастрюли, влей уксус и масло, и закатай на зиму.

Спойлер: Салат из помидоров, огурцов, цветной капусты и кабачков

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 500 г огурцов, 500 г цветной капусты, 500 г кабачков, 500 г болгарского перца, 200 г моркови, 50 г любой зелени, 3 средние луковицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 50 мл яблочного уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Подготовь и нарежь овощи с зеленью. Заполни банки слоями в такой последовательности: зелень, цветная капуста, болгарский перец, кабачки, морковь, огурцы и помидоры. В отдельной кастрюле вскипяти воду с сахаром, солью и черным перцем. Влей этот маринад в банки с овощами, добавь уксус и масло. Простерилизуй 10 минут и закатай крышками.

Спойлер: Салат из помидоров, огурцов и баклажанов на зиму

Предварительно промой баклажаны подсоленной водой.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 1 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 500 г лука, 1 головка чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли.
Приготовление: Нарежь небольшими кусочками и смешай вместе все овощи, добавь сахар, соль, масло и уксус. Дай немного настояться, а затем разложи салат по банкам, плотно утрамбовывая его ложкой. Простерилизуй 10 минут и закатай.

Спойлер: Салат из кабачков на зиму

Лук 0.5 кг
Болгарский перец 800 гр.
Помидоры 800 гр.
кабачки 800 гр.
Рис 1 стакан
Растительное масло 1 стакан.
Уксус 9% 50 мл.
соль 1 стол.л.
Сахар 100 гр.
лавровый лист - 5 шт.
Для начала вымойте перец, очистите его от семян, нарежьте мелкой соломкой. вымойте кабачок, очистите его от кожуры и семян, также нарежьте мелкой соломкой. Вымойте томаты, очистите от кожуры и семян, нарежьте средними по величине кубиками. Выложите все овощи в большую кастрюлю, рис и остальные компоненты будущего салата кроме уксуса, перемешайте, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 30-35 минут, не забывайте помешивать нашу массу. За 3-5 минут до окончания варки влейте уксус. Когда салат уже готов, разложите его по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте тёплым одеялом и дайте постоять в таком виде до полного остывания.

Спойлер: СОТЕ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Морковь 250 гр.
Лук 250 гр.
Болгарский перец 150 гр.
Помидоры 250 гр.
чеснок- 3 зуб.
Рис 50 гр.
Растительное масло 50 мл.
Уксус 25 мл
соль 10 гр.
Сахар 40 гр.
перец черный молотый 2 гр.
кабачки 500 гр.
вода 170 мл.

1. Помидоры промываем, нарезаем на пару частей. 2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на пару частей.
3. Измельчаем подготовленные овощи в блендере до кашицеобразной консистенции. 4. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и черный молотый перец. 5. Морковь очищаем, промываем, натираем на терку и отправляем в кастрюлю. 6. Лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем тонкими полукольцами, отправляем вслед за морковью.
7. Молоденькие кабачки промываем, нарезаем кубиками (если старые плоды - кожуру очищаем, семечки удаляем), выкладываем к остальным овощам. 8. Отправляем кастрюлю на огонь и подогреваем содержимое, после чего всыпаем рис и подливаем немного теплой воды. 9. На среднем огне и под закрытой крышкой тушим салат до полной готовности риса, а это примерно 20 минут. 10. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем в кастрюлю, а также вливаем уксус. Тушим финишные 5 минут, после чего раскладываем в стерильные банки, завинчиваем крышками.​

Спойлер: Вкусное лечо

Лук 1 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Помидоры 3 кг.
перец острый стручковый 1 шт.
Рис 2 стакана
Растительное масло 0.5 л
соль 2 ст.л.
сахар 1 стакан
Режем лук полукольцами, а перец и морковь соломкой. Помидоры тоже очень мелко режем кубиками или даже можно их прокрутить в комбайне, только тогда их следует очистить от кожицы. Горький перец разрезаем, вынимаем семена и мелко шинкуем. В большую кастрюлю складываем овощи и, если у нас, помидоры натерты, то просто заливаем их соком с мякотью, добавляем сахар и соль. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне сорок минут. За это время овощи дадут сок, и сварятся вместе с рисом в собственном соку.
Раскладываем по стерилизованным банкам, неплотно прикрываем крышками и стерилизуем еще около 15 минут. Потом закручиваем крышки, переворачиваем банки.

Спойлер: Салат с рисом на зиму-2

Морковь 2 шт..
Лук 2 кг.
Болгарский перец 2 кг.
Помидоры 2.5 кг.
чеснок- 10 зуб.
Рис 0.5 кг.
Растительное масло 0.5 мл.
Уксус 0.5 стакана
сахар 1 стакан
Морковь, перец, лук перекрутить всё через мясорубку и обжарить по отдельности. Рис отварить до полуготовности, не солить. Томаты перекрутить. Смешать все ингредиенты, добавить сахар, соль по вкусу, масло подсолнечное, рис и тушить 25-30 минут за 5 минут до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячим в банки, закрутить.

Спойлер: САЛАТ ЗАВТРАК ТУРИСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ

Морковь 250 гр..
Лук 250 гр.
Болгарский перец 250 гр..
Помидоры 500 гр.
Рис 0.5 стакана
Растительное масло 100 мл.
Уксус 9% - 20 мл.
соль 0.5 ст. л.
сахар 1 ст.л.
Все овощи помыть, почистить и произвольно нарезать. Помидоры и перец кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. В кастрюлю налить растительное масло и довести до кипения. Добавить лук и потушить его минут 10. Затем добавить морковь, перемешать, потушить 10 минут. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим 10 минут. Следующим в ход идет предварительно промытый рис, также перемешиваем и тушим 10 минут. Затем добавить болгарский перец, перемешать и потушить 10 минут. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем и оставляем тушиться на 20-30 минут, зависит от готовности риса. У меня рис был готов уже через 20 минут, а вы сами пробуйте. В конце готовки добавить уксус и перемешать Раскладываем салат в заранее простерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки верх дном и оставляем до полного остывания.